白切鵝肉的做法
白切鵝肉的做法
1、將光鵝挖去油，去肺、喉，放入溫水盆內，刮淨皮面絨毛，反覆沖洗乾淨。
2、鍋內放入水燒沸，放入光鵝燙透撈出，瀝淨水。
3、清水鍋中放入光鵝、藥材、香料，用慢火熬40分鐘至鵝熟，取出待涼，斬件裝碟便成。食用時蘸沙姜豉油。
白切鵝肉的做法
1、將光鵝挖去油，去肺、喉，放入溫水盆內，刮淨皮面絨毛，反覆沖洗乾淨。
2、鍋內放入水燒沸，放入光鵝燙透撈出，瀝淨水。
3、清水鍋中放入光鵝、藥材、香料，用慢火熬40分鐘至鵝熟，取出待涼，斬件裝碟便成。食用時蘸沙姜豉油。
皮果白切鵝的做法
1、調料：生抽，雞精，麻油適量，姜，蔥，蒜米少許。
2、鵝要選用嫩的，浸煮時掌握好火候。
3、將廣土鵝洗淨後放入白滷水鍋中用小火浸至鵝剛熟透拿起晾冷斬件，整齊碼放碟中，雞皮果洗淨去核，剁成茸，姜、蔥、蒜米剁成茸後與雞皮果茸加調料調成適口的味汁跟上即可。
陸川白切鵝的正宗做法
主料：鵝肉、姜、蔥、米酒；
配料：桔醬、九層塔末、紅辣椒末、醬油、酒；
步驟：
1、將姜切碎，蔥切長段備用；
2、將鵝表面的細毛拔除，再把內部洗淨備用；
3、在鍋中放入鵝，加入水及酒，水的份量需淹過鵝肉五釐米高，酒的份量依照個人喜好斟酌加入；
4、加入姜和蔥，用大火煮滾後轉小火，加 ...
鵝白切鵝做法
白切鵝做法原料： 主料:鵝1只。 調料:沙姜豉油150克，香葉5片，草果2粒拍碎，沙姜10片，姜1塊，蔥2條。
做法：
1、將光鵝挖去油，去肺、喉，放入溫水盆內，刮淨皮面絨毛，反覆沖洗乾淨。
2、鍋內放入水燒沸，放入光鵝燙透撈出，瀝淨水。
3、清水鍋中放入光鵝、藥材、香料，用慢火熬40分鐘 ...
上海正宗白切雞的做法
1、鑄鐵鍋鍋底鋪滿小蔥，擺些薑片。將雞清理乾淨，雞肉表面抹少許鹽和黃酒，放入鍋中，在雞肉上也放些薑片。
2、開中大火加熱2分鐘左右，看到有煙氣冒出，轉小火，蓋上鍋蓋，在鍋蓋上放一些冰塊，小火燜煮25分鐘左右。開蓋用筷子戳雞腿部位，無血水冒出即可。
3、關火後取出雞，放入冰水中浸泡10分鐘；撈出雞肉 ...
白切雞的做法簡單做法
1、把整雞掏乾淨內臟。把內臟都洗乾淨備用。鍋裡放入合適的清水，放1勺鹽，1朵八角。水燒開後，把整雞放下。小火煮10分鐘。10分鐘後，把整雞翻另外一面再小火煮10分鐘。同時把洗乾淨的內臟一起放下鍋。用筷子或者牙籤戳進雞肉裡，沒有血水就可以撈起來放涼。
2、配料準備：生蔥、生薑、蒜拍碎後剁成蓉。熱鍋下油， ...
醬鵝肉做法
1、用鹽和姜粉醃製鵝肉，放在冰箱冷藏兩小時。
2、將鵝肉汆水撈出洗淨備用。
3、將鵝肉放在鍋裡，在鵝身上用牙籤戳幾下。
4、大蔥切段備用。
5、在鍋裡倒入啤酒，加一小碗清水，加老抽、生抽、蠔油、冰糖。
6、大火燒開後轉小火慢燉，一個小時反面，兩個小時後大火收汁至顏色合適，將鵝肉取出放涼 ...
白切雞的做法
1、把雞處理乾淨，去掉雞爪
2、鍋中放足清水，加入生薑和大蔥大火燒開
3、水開後提雞頭把雞身下鍋浸燙3秒後提起，依次兩至三次，再把雞放入水中小火煮4分鐘，把雞翻面再接著小火煮4分鐘後停火，蓋好燜半小時
4、浸雞時準備蘸汁，切一些蔥蒜粒
5、熱鍋放一大勺油燒至冒煙
6、把滾油分次倒入蔥蒜 ...
湛江白切鵝怎麼做
1、選鵝：80到100天，7到8斤的鵝，一定選好質量的鵝。9～10斤鵝適合烤鵝。7斤以下的無論怎樣煮都會出水，鵝太嫩沒香味。
2、90度水碌鵝，去毛，去內臟，用鹽輕搓鵝身，沖水，堅持手工除毛。
3、準備大鍋，倒入足夠的水，大火燒開，放入鵝，水要浸過鵝，加入少量鹽，米酒，花肉，芫茜、蔥。水再次燒開後 ...