1、用鹽和姜粉醃製鵝肉，放在冰箱冷藏兩小時。
2、將鵝肉汆水撈出洗淨備用。
3、將鵝肉放在鍋裡，在鵝身上用牙籤戳幾下。
4、大蔥切段備用。
5、在鍋裡倒入啤酒，加一小碗清水，加老抽、生抽、蠔油、冰糖。
6、大火燒開後轉小火慢燉，一個小時反面，兩個小時後大火收汁至顏色合適，將鵝肉取出放涼。
7、在醬汁內放少許水加糖作為蘸料。
8、將冷卻的鵝肉斬塊即可。
1、材料：去皮豬五花肉400克，幼滑蝦醬、香蔥末、蔥油、花雕酒、胡椒粉、白糖、生粉、蠔油、香油各適量。
2、將去皮五花肉切成片。
3、將蝦醬、調料、五花肉拌勻；
4、入盤鋪擺好，入鍋蒸15分鐘，撒香蔥末、淋香油即可。
用料：鵝1只、湖羊醬油2400g、幹辣椒3個、花椒1勺、生薑4片、冰糖50g、白糖60g、桂皮1塊、八角3個、丁香1小勺、香葉3片、白酒150ml。
1、準備好鵝和各種配料，鵝洗淨掛在通風處晾乾水分。
2、將香料和冰糖、白糖放入鍋中。
3、倒入2400ml湖羊醬油，大火燒開，邊攪動鍋鏟，轉小火煮5分鐘，讓白糖和冰糖溶化。冷卻後，倒入一個大容器中，加入150ml白酒。
4、將鵝浸泡在醬油中。
5、浸泡2天后，翻個身，繼續浸泡2天。總共浸泡4天后，晾曬10天左右即可。
6、醬曬好的大鵝，蔥和姜準備好。
7、醬鵝外表沖洗乾淨，切塊碼在盤中。
8、放入一個蔥結和3片生薑，撒上半勺糖和1勺料酒。
9、放入高壓鍋蒸30分鐘即可。
1、鵝一斤、青椒適量，玉米油、鹽、紅燒汁適量，老抽、雞精、薑片適量，蒜粒、大蔥段、桂皮適量，八角、幹辣椒、料酒適量。鵝肉清洗乾淨，放入鍋裡，加入適量清水沒過鵝肉，開大火，進行焯水。煮開後撈出，冷水沖洗乾淨。
2、焯水過的鵝肉瀝乾水分，準備好配料。蔥段之類需要清洗乾淨。
3、起鍋燒油，油熱放入蔥薑蒜 ...
1、鵝切成小塊，好入味，本人喜歡切的碎一些，用開水焯一下撈出備用。
2、鍋裡倒入一碗醬油，加入冰糖，可根據口味新增，放小火把冰糖熬化，這個步驟要耐心，火大冰糖會發苦。
3、將焯好的鵝肉放入鍋裡翻炒，最好把水控乾點。
4、炒好糖色，把姜和蒜，八角，幹辣椒放入，翻炒後倒入一瓶啤酒，小火燉煮。
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1、鵝剁成小塊，鵝塊用焯一下，去除血水。酸菜洗淨切絲，蒜切香菜切段。
2、鍋內放油，油熱倒入鵝塊翻炒。鵝肉纖維粗，比較吃油，所以放的油要比平時多加一點。再加入辣椒、花椒、大料、醬油、鹽、雞精，炒熟盛出。
3、鍋內放豬油，油熱後放入蒜片炒出香味，倒入酸菜、少量鹽、醬油翻炒。豬油比較香，用它炒酸菜好吃 ...
1、鵝切成小塊，好入味，本人喜歡切的碎一些，用開水焯一下撈出備用。
2、鍋裡倒入一碗醬油，加入冰糖，可根據口味新增，放小火把冰糖熬化，這個步驟要耐心，火大冰糖會發苦。
3、將焯好的鵝肉放入鍋裡翻炒，最好把水控乾點。
4、炒好糖色，把姜和蒜，八角，幹辣椒放入，翻炒後倒入一瓶啤酒，小火燉煮。
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1、鵝去毛洗淨後開水淋遍鵝身，懸掛當風處吹乾。
2、海鮮醬（蝦醬），白糖，精鹽，香料末等，同放入一盛器中，攪拌調勻。
3、蒜頭去外衣搗爛成茸，連同玫瑰露酒（白酒）加入醬料中混合。
4、麥芽糖（飴糖），白醋，紹酒混合調勻作塗鵝皮用料。
5、將醬味材料塗遍鵝的腹腔內，並將腔口用繩或草紮結封密， ...
1、材料：豬裡脊肉、黃瓜。調料：花椒粉、鹽、味精、幹澱粉、料酒、醬油、甜麵醬、蔥末、薑末、水澱粉。
2、豬肉切成1釐米見方的肉丁，黃瓜去皮切丁；
3、肉加花椒粉少許、醬油少許、鹽適量、料酒少許、攪拌均勻，再加幹澱粉攪勻，醃製十分鐘；
4、熱鍋，加油，先把肉丁炒熟，控油盛出備用；
5、鍋里加 ...
1、將光鵝挖去油，去肺、喉，放入溫水盆內，刮淨皮面絨毛，反覆沖洗乾淨。
2、鍋內放入水燒沸，放入光鵝燙透撈出，瀝淨水。
3、清水鍋中放入光鵝、藥材、香料，用慢火熬40分鐘至鵝熟，取出待涼，斬件裝碟便成。食用時蘸沙姜豉油。 ...