1、調料：生抽，雞精，麻油適量，姜，蔥，蒜米少許。
2、鵝要選用嫩的，浸煮時掌握好火候。
3、將廣土鵝洗淨後放入白滷水鍋中用小火浸至鵝剛熟透拿起晾冷斬件，整齊碼放碟中，雞皮果洗淨去核，剁成茸，姜、蔥、蒜米剁成茸後與雞皮果茸加調料調成適口的味汁跟上即可。
白切鵝做法原料： 主料:鵝1只。 調料:沙姜豉油150克，香葉5片，草果2粒拍碎，沙姜10片，姜1塊，蔥2條。
做法：
1、將光鵝挖去油，去肺、喉，放入溫水盆內，刮淨皮面絨毛，反覆沖洗乾淨。
2、鍋內放入水燒沸，放入光鵝燙透撈出，瀝淨水。
3、清水鍋中放入光鵝、藥材、香料，用慢火熬40分鐘至鵝熟，取出待涼，斬件裝碟便成。
食用時蘸沙姜豉油。
1、將光鵝挖去油，去肺、喉，放入溫水盆內，刮淨皮面絨毛，反覆沖洗乾淨。
2、鍋內放入水燒沸，放入光鵝燙透撈出，瀝淨水。
3、清水鍋中放入光鵝、藥材、香料，用慢火熬40分鐘至鵝熟，取出待涼，斬件裝碟便成。食用時蘸沙姜豉油。
主料：鵝肉、姜、蔥、米酒；
配料：桔醬、九層塔末、紅辣椒末、醬油、酒；
步驟：
1、將姜切碎，蔥切長段備用；
2、將鵝表面的細毛拔除，再把內部洗淨備用；
3、在鍋中放入鵝，加入水及酒，水的份量需淹過鵝肉五釐米高，酒的份量依照個人喜好斟酌加入；
4、加入姜和蔥，用大火煮滾後轉小火，加 ...
1、將光鵝挖去油，去肺、喉，放入溫水盆內，刮淨皮面絨毛，反覆沖洗乾淨。
2、鍋內放入水燒沸，放入光鵝燙透撈出，瀝淨水。
3、清水鍋中放入光鵝、藥材、香料，用慢火熬40分鐘至鵝熟，取出待涼，斬件裝碟便成。食用時蘸沙姜豉油。 ...
1、手撕白切雞屬於冷盤/拌菜，主要原料是雞肉，口味是辣，工藝是拌，難度屬於中級。
2、材料，姜蔥、蔥絲、香菜段、蒜蓉。自制油辣子、生抽、細砂糖、鹽、香油、炒香的白芝麻。
3、鍋里加水，放姜蔥煮開。放入洗淨的雞。
4、蓋蓋煮8分鐘，翻面，再煮8分鐘，燜至雞肉熟透。
5、等雞肉晾涼後撕成絲。
...
1、選鵝：80到100天，7到8斤的鵝，一定選好質量的鵝。9～10斤鵝適合烤鵝。7斤以下的無論怎樣煮都會出水，鵝太嫩沒香味。
2、90度水碌鵝，去毛，去內臟，用鹽輕搓鵝身，沖水，堅持手工除毛。
3、準備大鍋，倒入足夠的水，大火燒開，放入鵝，水要浸過鵝，加入少量鹽，米酒，花肉，芫茜、蔥。水再次燒開後 ...
白切狗是廣東湛江地區一道食物，當地人愛吃狗肉，而其吃法卻很特別，喜歡白切，一年四季照吃無忌。看似原始，但保持了原有之風味，很有特色，因此，受到越來越多人的喜愛，許多外地人到湛江亦樂於嘗試一下其獨特風味。
白切狗的製法是挑選嫩狗，去淨毛及內臟，成條放大鍋中煮熟撈起，根據需要多少而斬食。食白切狗定以蒜茸、 ...
一、白切鵝放以下調料：
鵝，沙姜豉油150克，香葉5片，草果2粒拍碎，沙姜10片，姜1塊，蔥2條。
二、白切鵝做法：
將光鵝挖去油，去肺、喉，放入溫水盆內，刮淨皮面絨毛，反覆沖洗乾淨；鍋內放入水燒沸，放入光鵝燙透撈出，瀝淨水；清水鍋中放入光鵝，藥材，香料，用慢火熬40分鐘至鵝熟，取出待涼，斬件 ...
1、將鴨尾切去，撕去肥油，細心的拔去細毛，洗淨血水控幹水分。
2、準備一大鍋水，拍塊姜，打把姜結，放進去，把水燒開。
3、燒水過程，鴨子要處理一下，用一把鹽，把鹽抹鴨內腔，這樣能去腥味。
4、水燒開後，把處理好的鴨子放進水裡，大火燒開，中小火慢煮，大約煮25分鐘，時間的長斷要看鴨的大小而定。最 ...