白切狗是廣東湛江地區一道食物，當地人愛吃狗肉，而其吃法卻很特別，喜歡白切，一年四季照吃無忌。看似原始，但保持了原有之風味，很有特色，因此，受到越來越多人的喜愛，許多外地人到湛江亦樂於嘗試一下其獨特風味。
白切狗的製法是挑選嫩狗，去淨毛及內臟，成條放大鍋中煮熟撈起，根據需要多少而斬食。食白切狗定以蒜茸、辣椒醬作配味。
白切狗是廣東湛江地區一道食物，當地人愛吃狗肉，而其吃法卻很特別，喜歡白切，一年四季照吃無忌。看似原始，但保持了原有之風味，很有特色，因此，受到越來越多人的喜愛，許多外地人到湛江亦樂於嘗試一下其獨特風味。
白切狗的製法是挑選嫩狗，去淨毛及內臟，成條放大鍋中煮熟撈起，根據需要多少而斬食。食白切狗定以蒜茸、辣椒醬作配味。
材料：牛腱兩塊（整塊）、蔥兩棵（切段）、姜一大塊（切片）、燉肉料四包、鹽5茶勺、醬油2茶勺。
1、先將牛腱放入鍋中沸水中緊緻、去除血沫；
2、去除乾淨血沫後，把蔥段、薑片、燉肉包、鹽、醬油放入鍋中，小火燉煮5小時；
3、將鍋放置陰涼處靜置10小時，撈出牛腱切片，配蔥薑末、醋、生抽調製的汁食用即可。
1、用料：大蒜頭兩瓣、小蔥兩根、生抽若干、蠔油若干、辣椒麵若干、花生或腰果一大把、白芝麻一小把、鮮辣粉若干、菜或香菜、兩根
2、花生或腰果油裡炒熟放一邊冷卻，白芝麻放在乾淨的鍋裡炒香冷卻。花生吃光了，用的腰果，大蒜頭擦成泥，分別加入辣椒麵，鮮辣粉
3、根據自己口味和蒜茸放在一起，再放入蔥末
4、鍋裡放適量油，加熱到冒煙，關火十秒鐘後淋在放辣椒麵的碗裡，一邊淋一邊攪拌，確保辣椒麵被油均勻燙到
5、趁熱倒入生抽，可以多一些
6、蠔油放到另一個碗裡，加涼白開調稀
7、調稀的蠔油再加到辣椒麵碗裡攪勻，這時基礎蘸料就做好了。
8、花生或腰果放到保鮮袋裡用刀拍碎，顆粒大些也無妨，吃起來爽
9、芹菜或香菜洗淨切細末，我用的芹菜
10、要吃的時候再把花生或腰果、白芝麻，芹菜或香菜末加進基礎蘸料裡，不然花生腰果泡軟就不香脆了，芹菜香菜泡久了口感也會下降。這是個濃縮蘸料，覺得太鹹可以加涼白開沖淡些。然後就開吃吧，嘗一口就停不下來。