滷煮火燒的火燒是什麼

　　滷煮火燒的火燒是用麵粉、鮮肉、花椒、香蔥等等做成的，色澤金黃，外皮酥脆，內軟韌，鹹香鮮美。

　　火燒，外文名BakedWheatenCake，是主要流行於中國北方地區的一種特色傳統名吃，產地主要有山東，北京，河北，河南等，主要食材為麵粉、鮮肉、花椒、香蔥，色澤金黃，外皮酥脆，內軟韌，鹹香鮮美。

　　材料：豬小腸、豬肺、豆腐、五花肉、麵粉、鹽、八角、香葉、肉蔻、花椒、蔥、桂皮、姜、辣椒、黃醬、腐乳、醬油、冰糖。

　　步驟：

　　洗淨的小腸放入冷水鍋中，大火燒開，煮20分鐘後撈出。將豬肺煮至10分鐘，邊煮邊撇出血沫。將面加入清水揉成軟硬適中的麵糰，餳至1小時。麵糰分成小麵糰後按扁，將麵餅放入煎鍋中，烙成兩面結痂即可。豆腐切成大三角，下入油鍋，炸至金黃後撈出瀝油。準備好滷煮所用的材料:將大蒜剁成蒜蓉加入涼開水調成蒜汁，香菜切成段備用。豬腸、豬肺、五花肉、蔥、姜、八角、桂皮、肉蔻、花椒、辣椒放入鍋中，加入清水，大火燒開，再次撇去血沫。加入黃醬、腐乳、醬油、冰糖攪拌均勻後加入炸豆腐，煮至30分鐘。將火燒放入鍋中，繼續小火煮30分鐘，煮至豬腸軟爛。把煮爛的腸子切成小段，豬肺切成片，火燒切井字刀， 炸豆腐切成片。全部切好後放入大碗中，澆上蒜汁，再澆上原湯，放上香菜，喜歡吃辣的淋上辣椒油即可。

　　1、所需原料：豬肝、豬大腸、豬肺、豬心、豆泡、火燒、醬油、料酒、腐乳汁、醋、鹽、雞精、香蔥、香菜、蒜末、薑末、高湯。

　　2、將豬肝、豬大腸下鍋焯一下，撈出備用。

　　3、另起一鍋，加入高湯，鍋燒開後加入調料，倒入主料，將火燒切成小塊，放入鍋中。

　　4、煮約57分鐘出鍋，撒上香蔥、香菜即可。