材料：豬大腸兩斤、豬肺一個、肚一個、麵粉、豆腐一塊、酵母、黃豆醬油、冰糖、鹽、蔥姜、二鍋頭、黃醬、醋、郫縣豆瓣、豆豉、香料。
做法：
1、清洗大腸、肺和豬肚，肺用水灌大，反覆三次肺即可洗淨，腸子翻面把油全部除去，肚同理，後用鹽和醋抓並沖洗乾淨；
2、肺切大塊，冷水下鍋，先煮腸和肚，加入白酒和蔥姜，焯完腸和肚後撈出來放肺，肺需多煮一會兒，汆燙乾淨後撈出；
3、將香料放入香料包中紮好；
4、把處理好的下水倒入高壓鍋鋪平，倒入熱水，漫過十五到二十公分即可，開火，放入香料包、冰糖、蔥段和薑片；
5、水開後，放入醬油、鹽、黃醬，高壓鍋蓋蓋，十五到二十分鐘後關火；
6、把豆腐切三角用熱油炸表皮焦黃，麵粉水和勻烙實麵餅；
7、取郫縣豆瓣和豆豉煸透，倒入容器中；
8、把高壓鍋裡的東西趁熱倒入容器中，順勢放入炸豆腐和麵餅，儘量讓下水壓住麵餅，然後蓋蓋小火煮二十分鐘即可食用。
1、準備好食材：豬大腸1000克、豬肺1000克、五花肉250克、炸豆腐250克、麵粉300克、清水1340克（其中和麵用140克）、蔥50克、姜25克、蒜20克、料酒50克、生抽15克、老抽20克、黃醬20克、醬豆腐一塊、腐乳汁10克、鹽17克（10克鹽用於洗豬腸，和麵用2克鹽、其餘放湯裡）、花椒大料香葉小茴香適量、香菜30克、糖10克、醋適量。
2、首先把豬腸放在盆裡加入醋、花椒和鹽抓搓清洗乾淨，注意翻過來也要如此洗一遍，然後摘去多餘的肥油，肥油不要摘光，稍微留一些，不然不好吃，洗好以後再把腸子翻回來，光滑那面衝外。
3、燒一鍋水，水中加入20克料酒和蔥姜。
4、然後把洗好的豬腸子放入鍋中煮開，開鍋後煮2分鐘就撈出來控幹水分備用。
5、再把五花肉放進去煮5分鐘撈出來備用。
6、最後把豬肺放進去煮10分鐘，注意煮豬肺時要看著鍋不停地把浮沫撇出來，煮好之後撈出來控幹水分備用。
7、蔥切大段，薑切片，煮好的豬肺切大塊，豬腸分成幾截、花椒大料香葉小茴香都裝在調料盒內。
8、取一個大腕，放入30克料酒、15克生抽、20克老抽、一塊醬豆腐和10克腐乳汁、10克白糖、5克鹽、20克黃醬攪勻。
9、首先把蔥姜和調料盒放入鍋中。
10、然後把五花肉、豬肺和豬腸放進鍋裡。
11、再把料汁倒進去。
12、再加入1200毫升清水。
13、蓋好高壓鍋蓋子放在煤氣灶上開火加熱，等到限壓閥開始排氣就關小火計時八分鐘即可關火。
14、300克麵粉加入2克鹽拌勻，然後分次加入150克清水和麵。
15、和成麵糰之後蓋上溼布醒30分鐘。
16、醒面的時間把蒜去皮剁碎，香菜切碎，再準備點韭菜花和醬豆腐（醬豆腐稍微加點腐乳汁碾碎）。
17、面醒好以後搓長條切劑子，按扁用擀麵棍擀成餅坯。
18、放在鍋裡烙一下，注意鍋裡不要放油，餅烙至兩面變黃結痂即可。
19、等到高壓鍋中的蒸汽排光開啟蓋子，放入火燒和炸豆腐繼續開火敞開蓋子煮20分鐘即可。
20、將豬肺切片、豬腸切段、五花肉切片、炸豆腐和火燒切塊，擺放在大碗裡。
21、撒上香菜末蒜末澆上原湯，端上桌隨自己的喜好加入醬豆腐汁、韭菜花，淋點醋，愛吃辣的再加點辣椒油也行。
1、食材：豬大腸1000克、豬肺1000克、五花肉250克、炸豆腐250克、麵粉300克、清水1340克（其中和麵用140克）、蔥50克、姜25克、蒜20克、料酒50克、生抽15克、老抽20克、黃醬20克、醬豆腐一塊、腐乳汁10克、鹽17克（10克鹽用於洗豬腸，和麵用2克鹽、其餘放湯裡）、花椒大料香葉小茴香適量、香菜30克、糖10克、醋適量。
2、把豬腸放在盆裡加入醋、花椒和鹽抓搓清洗乾淨。
3、燒一鍋水，水中加入20克料酒和蔥姜。
4、然後把洗好的豬腸子放入鍋中煮開，開鍋後煮2分鐘就撈出來控幹水分備用。
5、再把五花肉放進去煮5分鐘撈出來備用。
6、最後把豬肺放進去煮10分鐘，注意煮豬肺時要看著鍋不停地把浮沫撇出來，煮好之後撈出來控幹水分備用。
7、蔥切大段，薑切片，煮好的豬肺切大塊，豬腸分成幾截、花椒大料香葉小茴香都裝在調料盒內。
8、取一個大腕，放入30克料酒、15克生抽、20克老抽、一塊醬豆腐和10克腐乳汁、10克白糖、5克鹽、20克黃醬攪勻。
9、把蔥姜和調料盒放入鍋中。
10、把五花肉、豬肺和豬腸放進鍋裡。
11、再把料汁倒進去。
12、再加入1200毫升清水。
13、蓋好高壓鍋蓋子放在煤氣灶上開火加熱，等到限壓閥開始排氣就關小火計時八分鐘即可關火。
14、300克麵粉加入2克鹽拌勻，然後分次加入150克清水和麵。
15、和成麵糰之後蓋上溼布醒30分鐘。
16、醒面的時間把蒜去皮剁碎，香菜切碎，再準備點韭菜花和醬豆腐。
17、面醒好以後搓長條切劑子，按扁用擀麵棍擀成餅坯。
18、放在鍋裡烙一下，注意鍋裡不要放油，餅烙至兩面變黃結痂即可。
19、等到高壓鍋中的蒸汽排光開啟蓋子，放入火燒和炸豆腐繼續開火敞開蓋子煮20分鐘即可。
20、將豬肺切片、豬腸切段、五花肉切片、炸豆腐和火燒切塊，擺放在大碗裡。
21、撒上香菜末蒜末澆上原湯即可。