1、豬腸用豆麵、醋兩面反覆抓洗乾淨。鍋中放清水，將豬腸放進去焯水。
2、豬肺要用清水灌洗乾淨，洗時放少許料酒，也要焯水。
3、另起鍋加開水，放豬腸、和豬肺，燉肉料包，加黃酒、黃豆醬、生抽、白酒、冰糖大火燒開，小火滷至熟。
4、北豆腐切約1釐米厚的片，過油炸至兩面金黃。待豬腸煮好後放入湯鍋中，煮至入味。
5、烙好的火燒也放入湯鍋中煮一下。
6、香菜洗淨切段。
7、芝麻醬和醬豆腐、韭菜花和成醬料。
8、蒜瓣拍碎加少許鹽做成蒜汁。
9、將火燒撈出切井字塊，放在碗底。
10、豆腐撈出切斜刀塊，放在火燒邊上。
11、豬肺、豬腸切段放在火燒上面，澆上滷湯、醬料、蒜汁、香菜。
1、主料：火燒500克、豬下水（大腸、肺和豬肚）1000克。輔料：炸豆腐片若干、血豆腐少許、香菜少許。調料：黃豆醬油50克、冰糖15克、鹽25克、蔥姜各10克、黃醬20克、醋20克、郫縣豆瓣10克、豆豉5克。大料3個、桂皮1小塊、白芷2片、沙姜2片、香葉5片、砂仁3個、花椒20粒、幹辣椒3個、肉蔻1個，用紗布包好紮緊。
2、做法：第一步：洗完的肺切大塊，冷水下鍋先煮腸和肚，裡邊多放點白酒和蔥姜，焯完腸和肚後撈出來放肺，肺是浮在水面不太好煮透，多煮會兒，水會很髒的，肺就乾淨了，撈出來潷水。
3、第二步：焯完的下水初步加工完成，扎香料包。
4、第三步：把潷好的下水倒入高壓鍋鋪平，然後倒入熱水，漫過差不多十五到二十公分就可以了，開火，放入香料包、冰糖、蔥段和薑片。
5、第四步：等水開後，下入醬油（因為醬油有生味，水開了下醬油能去掉生味）放鹽、黃醬，高壓鍋蓋蓋兒坐開上氣十五到二十分鐘關火。
6、第五步：把豆腐切三角用熱油炸表皮焦黃，麵粉加一斤水和勻，烙實麵餅，如果牙口不好可以和麵時少放一點酵母。
7、第六步：找口足夠大的能盛下高壓鍋裡那些東西的炒鍋或者其它鍋，倒一點油煸一點郫縣豆瓣和豆豉煸透，這樣滷煮出來的味道更香濃。
8、第七步：然後把高壓鍋裡的所有東西趁熱倒在這口鍋時，噴出香氣來，順勢把炸豆腐和麵餅丟進去，儘量讓下水壓住麵餅，然後蓋蓋兒小火煮二十分鐘就可以吃了，吃的過程中可以一直開著小火。
用料：主料豬肚1個、豬大腸1000克、豬肺1個、麵粉500克。輔料豆腐500克、酵母粉5克、調料食鹽25克、醋20克、冰糖15克、蔥10克、姜10克、八角3個、花椒20粒、桂皮1小塊、幹辣椒3個、黃豆醬油50克、白酒80克、黃醬20克、郫縣豆瓣醬10克、豆豉5克、白芷2片、香葉5片。
1、準備大腸、肺和豬肚，然後抓把鹽和醋抓一會衝乾淨。
2、洗完的肺切大塊，裡邊多放點白酒和蔥姜，焯完腸和肚後撈出來放肺，撈出來潷水。
3、焯完的下水初步加工完成，扎香料包。
4、把潷好的下水倒入高壓鍋鋪平，然後倒入熱水，開火，放入香料包、冰糖、蔥段和薑片。
5、等水開後，下入醬油、放鹽、黃醬，高壓鍋蓋蓋兒坐開上氣十五到二十分鐘關火。
6、把豆腐切三角用熱油炸表皮焦黃，麵粉加一斤水和勻，烙實麵餅。
7、找口足夠大的能盛下高壓鍋裡那些東西的炒鍋或者其它鍋，倒一點油煸一點郫縣豆瓣和豆豉煸透。