滷牛肉怎麼做香

　　1、主料：牛腱肉三斤。香料：桂皮3段、草寇3個、老薑一大片、白芷3片、幹辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片。配料：蔥白、生薑一塊、半頭蒜、冰糖7粒。調料：紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精。

　　2、做法

　　（1）牛毽肉冷水下鍋。

　　（2）燒開後7、8分鐘，去除表面的雜質和血沫。撈出，用清水沖洗乾淨。香料用紗布包成小包，或裝入調料盒。

　　（3）重新換一鍋清水，把蔥、姜、蒜和香料包放入。調入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。大火滾煮30分鐘。

　　（4）然後將牛肉轉入電燉鍋中。煲1個小時，牛肉八分熟時，放入適量鹽。

　　（5）滷好的牛肉，在滷水汁中浸泡1個小時以上，牛肉更加入味好吃。

　　（6）放涼切片即食。上桌時，可根據個人喜好調配蘸料，醋加生抽，再來點兒蒜末。

　　（7）滷過牛肉的滷汁用笊籬蓖去雜質、油脂和香料，放涼後，蓋嚴放冰箱冷凍室儲存即可。

　　1、主料：牛腱肉三斤。香料：桂皮3段、草寇3個、老薑一大片、白芷3片、幹辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片。配料：蔥白、生薑一塊、半頭蒜、冰糖7粒。調料：紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精。

　　2、做法

　　（1）牛毽肉冷水下鍋。

　　（2）燒開後7、8分鐘，去除表面的雜質和血沫。撈出，用清水沖洗乾淨。香料用紗布包成小包，或裝入調料盒。

　　（3）重新換一鍋清水，把蔥、姜、蒜和香料包放入。調入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。大火滾煮30分鐘。

　　（4）然後將牛肉轉入電燉鍋中。煲1個小時，牛肉八分熟時，放入適量鹽。

　　（5）滷好的牛肉，在滷水汁中浸泡1個小時以上，牛肉更加入味好吃。

　　（6）放涼切片即食。上桌時，可根據個人喜好調配蘸料，醋加生抽，再來點兒蒜末。

　　（7）滷過牛肉的滷汁用笊籬蓖去雜質、油脂和香料，放涼後，蓋嚴放冰箱冷凍室儲存即可。

　　1、牛肉洗淨泡去血水，正反兩面塗抹老抽。

　　2、牛肉的正反面灑上大量的白糖，醃製3個小時。

　　3、將桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果洗淨備用，牛骨老湯煮開。

　　4、然後依次放入各種香料，加入適量的開水，放入醃製好的牛肉。

　　5、加入適量的老抽、少許食鹽，小火燉煮2.5小時，盛盤晾涼。

　　6、滷牛肉完全涼透後，切成薄片兒，就可以享用了。