1、主料：豆腐乾7大塊。調料：食鹽1小勺，冰糖1塊，蔥1根，姜2片，蒜3瓣，八角1個，花椒1小把，桂皮1塊，生抽1小勺，老抽1小勺，香葉3片，茴香1小把，丁香1小把，豆蔻1個，辣椒醬1小勺。
2、豆腐乾洗淨，焯水一分鐘晾乾或者擦乾。
3、取一塊豆腐乾，上下兩邊各擺放一根竹籤，先切豎刀，切到豆腐乾厚度的三分之二處即竹籤的位置，每一刀間隔約2毫米；切完後翻面切斜刀，同樣切到三分之二處。
4、切完後拉開的豆腐乾是原來的兩倍長，風乾1小時，可以用竹籤撐開，也可以放漏籃中晾乾。
5、起油鍋，油熱後放豆腐乾，炸至兩面金黃撈出瀝乾，再用廚房紙吸去多餘的油分。
6、滷鍋坐水，水開後放入所有配料，加適量鹽、生抽和老抽（我另外加了少量老滷汁，沒有也可以不加）。
7、放入豆腐乾，再次燒開後轉小火滷約20分鐘，關火原湯浸泡2小時以上（時間越長越入味），吃的時候可根據自己喜歡刷上辣椒醬。
滷豬蹄
主料：豬蹄450克、花生38克。
輔料：香料1包、香菜少許、味精1/6茶匙、冰糖19克、醬油1大匙、海山醬（一
種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。）1/4茶匙。
步驟：
1、豬蹄切塊後，用水燙過取出。
2、將豬蹄、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3、煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
1、牛肉洗淨切塊，放鍋裡用冷水煮至沸騰。
2、把上面一層血水撈去，然後把牛肉撈出來。
3、準備好姜，蔥，桂皮，八角，花椒等滷料。
4、把滷料包倒入電飯煲鍋中，牛肉也放進去。
5、用生抽，鹽，料酒，蠔油調一碗醬汁，倒入鍋中，再加兩塊冰糖。
6、往鍋中加入適量清水，放進電飯煲裡，選擇煮牛羊肉模式。
7、電飯煲燜熟之後，牛肉撈出來放涼後放冰箱冷藏一晚，第二天好切。
1、豬肉洗淨，放到容器裡，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準，浸泡半個小時到1個小時，以去除血水。
2、鍋裡燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢滷製半個小時左右，再加入適鹽，繼續滷製到需要的軟硬程度，可以根據喜好自己調節滷製時間。
3、關火，撈出滷肉到容器 ...
1、豬後腿肉500g、八角5顆、桂皮2片、橘子皮兩個、白糖適量。
2、把生薑大蒜，輔助香料備好，先把鍋中放入油把這些調料都倒進去下，再把肉放進去炒下，加入一大碗水。
3、再放入生抽，適量鹽巴，料酒，醬油。
4、攪拌均勻，把肉放入鍋中悶一個小時，可以嘗一嘗湯汁的味道，味精也可以放點，水記得多放點 ...
1、五花肉500克、腐乳1塊、冰糖50克、花雕酒70克、味精、鹽、醬油30克、調料包（沒有可放：八角、桂皮、香葉、肉蔻）。
2、將五花肉放入鍋中，倒入適量水加少許料酒煮5分鐘撈出切塊。
3、腐乳一塊，加少許汁，用小勺打散。
4、鍋中加適量水，依次放入腐乳。
5、花雕酒、味精、冰糖、鹽、香料 ...
1、牛肉洗淨泡去血水，正反兩面塗抹老抽。
2、牛肉的正反面灑上大量的白糖，醃製3個小時。
3、將桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果洗淨備用，牛骨老湯煮開。
4、然後依次放入各種香料，加入適量的開水，放入醃製好的牛肉。
5、加入適量的老抽、少許食鹽，小火燉煮2.5小時，盛盤晾涼。
6、 ...
1、材料：豬五花肉、紅蔥頭、大蒜頭、生薑。調味料：蠔油，老抽、冰糖、紹興酒、雞精。
2、五花肉洗淨，剁碎備用；紅蔥頭剁細，大蒜頭剁碎、薑切片備用。
3、鍋內熱油，七成熱時，改小火，放入蔥頭末煸成蔥酥，撈起備用。
4、鍋內熱油，七成熱時，入蒜末，薑片煸出香味後，加入肉末煸至肉色變白。
5、加 ...
1、豬蹄清理乾淨，縱向一劈為二；
2、新增沒過的水，大火燒開；
3、新增料酒，敞鍋滾煮3分鐘，去除血沫和異味；
4、撈出沖涼，清洗乾淨，用冷水浸泡15分鐘；
5、鍋內下少量油，爆香蔥薑蒜、八角桂皮香葉草果；
6、烹入醬油，十三香，炒香，新增熱水，煮開；
7、新增處理好的豬蹄，大火煮 ...
香辣蝦做法：主料：大蝦乾200g、青紅椒2個、油適量、料酒適量、姜適量、蔥適量、芝麻適量。
步驟：
1、準備好食材；
2、青紅椒洗淨切絲；
3、大蝦乾用清水浸泡2個鐘頭，漂淨瀝乾；
4、鍋裡油熱，放入薑末，下蝦乾；
5、淋些料酒，煸炒至蝦乾皮發脆，盛出；
6、鍋裡油熱，放入青紅 ...