滷牛肉第一步怎麼做

　　1、材料：大塊的牛肉1公斤，五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，生薑，蔥，料酒，花椒，香葉。

　　2、把牛肉切大塊，洗乾淨。燒一鍋水，煮開後放入牛肉和一點料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和血水，撈出瀝水。鍋洗乾淨，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉，拿一整塊生薑拍鬆放進去，再放蔥段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。再加一點水，料要完全漫過牛肉，然後大火燒開以後轉小火燉3個小時左右。

　　3、離火放置一個晚上，第二再大火燒開，然後小火燉3到4個小時讓它完全入味，然後離火等牛肉涼了以後就可以撈出來瀝乾滷水放冰箱了，吃的時候拿出來切片就可以了。

　　1、牛肉洗淨切塊，放鍋裡用冷水煮至沸騰。

　　2、把上面一層血水撈去，然後把牛肉撈出來。

　　3、準備好姜，蔥，桂皮，八角，花椒等滷料。

　　4、把滷料包倒入電飯煲鍋中，牛肉也放進去。

　　5、用生抽，鹽，料酒，蠔油調一碗醬汁，倒入鍋中，再加兩塊冰糖。

　　6、往鍋中加入適量清水，放進電飯煲裡，選擇煮牛羊肉模式。

　　7、電飯煲燜熟之後，牛肉撈出來放涼後放冰箱冷藏一晚，第二天好切。

　　開餐飲店第一步要選擇專案，餐飲的業態有很多，快餐、社會餐飲、特色餐飲、小吃、麵食、西餐等，要根據你所在的城市的競爭情況、消費習慣、消費能力選擇適合的餐飲專案去做。選項是個非常重要的過程，一定要多做市場調研，看看別人生意好的原因是什麼，生意不好的原因是什麼。

　　餐飲業是透過即時加工製作、商業銷售和服務性勞動於一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設施的食品生產經營行業。歐美《標準行業分類法》的定義，餐飲業是餐飲服務機構。

　　餐飲的概念主要有兩種：一是飲食，二是指提供餐飲的行業或者機構，滿足食客的飲食需求，從而獲取相應的服務收入。由於在不同的地區、不同的文化下，不同的人群飲食習慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲表現出多樣化的特點。