滷牛肚怎麼做湯

　　1、準備湯材料：牛肚500克、淮山25克、芡實25克、薏米25克、白果7個、生薑片5片、蜜棗7枚，滷料：蔥、姜、香料（小茴香20克、八角10克、沙姜5克、桂皮10克、白豆蔻5克、丁香3克、香草5克、甘草3克、砂仁2克、草果3個、肉豆蔻3個、香葉3片）後加適量的鹽調味適量。

　　2、這時我們把牛肚用鹽和生粉反覆搓洗，搓洗牛肚到一定的程度以後，將牛肚切片。

　　3、把所有調料和整塊牛肚放進高壓鍋，醃製2小時，按牛肉鍵燜煮大概一個小時

　　4、滷好牛肚後加火再用溫水加湯材料煲1個小時左右，煲好湯以後就可以食用了。

　　1、用料：牛肚600克、食鹽6克、味精2克、姜5克、八角2克、花椒2克、香油10克、白胡椒10克、陳醋25克、小蔥10克、香菜25克、白砂糖15克、大蒜5克。

　　2、將牛肚用適量鹽鹼水洗淨，並用清水沖洗多次，以沖掉鹽鹼味，入鍋煮熟，晾涼；

　　3、蔥姜洗淨，蔥切絲，姜切末；

　　4、香菜洗淨，蒜切末；

　　5、將晾涼的熟牛肚切成細絲；

　　6、白胡椒投入牛肉老湯內，按老湯的50％加白水，放入肚絲，煮制；

　　7、待煮沸後，用澱粉勾芡，調料投入鍋內即撤火，在未落開時加入食醋即成。

　　1、主料：牛肚500克；調料：食鹽5克、蔥3棵、姜1塊、八角10克、桂皮10克、茴香籽20克、沙姜5克、白豆蔻5克、丁香3克、甘草3克、白醋適量、肉豆蔻3個、砂仁2克、草果3個、香草5克、香葉3片、黃酒3湯匙、醪糟3湯匙、鹼1勺、糖色150克、水適量。

　　2、處理牛肚，先上鹼面，洗淨後換白醋，再洗淨後加澱粉，去掉筋筋皮皮等奇怪的東西。

　　3、用加了點白醋的水焯一下。

　　4、準備好材料，鍋中放水加老滷汁。

　　5、大火燒開，撇去浮沫。

　　6、加入黃酒、醪糟和糖色水，放入牛肚。

　　7、大火燒開，再次撇去浮沫。

　　8、放入蔥、姜、香料（小茴香20克、八角10克、沙姜5克、桂皮10克、白豆蔻5克、丁香3克、香草5克、甘草3克、砂仁2克、草果3個、肉豆蔻3個、香葉3片）轉微火慢滷2小時後加適量的鹽調味。

　　9、中途可以補些醬油調味，量要少，再滷半小時後可以關火，食用前可以浸泡一會兒，浸泡差不多了撈出切小塊即可。

　　10、好吃的滷牛肚就完成啦!