1、食材：藕300克、生抽3大勺、五香粉4勺、鹽4勺、雞精4勺、剁椒1勺、香菇醬2勺；
2、藕刨皮後，洗乾淨，切厚片，鍋裡燒水，把切好的藕片放鍋裡煮，可以用高壓鍋的25分鐘左右；
3、鍋裡煮藕的水倒掉，再接水，給生抽，五香粉，鹽，雞精，攪拌一下，放藕進去蓋上蓋子煮開，關火，蓋子不揭開，燜一晚上；
4、第二天再把藕從滷水裡撈出來，可是嚐了一下，覺得淡，鍋裡給點油，給點剁椒，香菇醬，炒一下，再把滷好的藕倒進去炒一下，再加水，蓋鍋蓋，水開了關小火，加鹽，五香粉，雞精，攪動一下，蓋上蓋子煮到水快收幹了再關火，可以出鍋了。
1、在肥腸中加入食用小蘇打，去除大腸的腥臭味，加入一勺生澱粉，把大腸清洗乾淨，加入高度白酒抓勻醃製30分鐘。
2、鍋中放入大腸和豬肚，焯水斷生，豬肚發白變硬就可以撈出來，炒出糖色後加入開水，放入大腸，薑片，蔥段，八角，燉肉料，小茴香，味極鮮，高度白酒，大火燒開，燒開後放入高壓鍋燉15分鐘即可。
1、主料：麵條(標準粉)300克，香菇(鮮)70克，香乾40克，豬肉(肥瘦)250克。
2、調料：豆瓣10克，大蔥5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，醬油5克，澱粉(豌豆)5克，醋3克，雞精2克，白砂糖5克，植物油15克。
3、香菇、豆腐乾、慈菇和蔥、蒜、姜均切成細粒；豬肉剁碎，溼澱粉、醬油和白糖兌芡待用；豆瓣剁細；鍋內放油燒熱，先後放豆瓣、蔥、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐乾、慈菇翻炒出香味，加高湯，改中火燒沸後加兌好的溼芡和雞精，稍加攪拌即成醬湯；另煮麵條，食用時加入做好的醬湯即可。
1、黃豆前提一晚浸泡。
2、豆腐乾切小方塊，用鹽水醃製15分鐘。
3、鍋內放水，放入滷料包、綠茶、紅茶、醬油、鹽、糖，燒開後放入豆腐乾與黃豆。
4、大火燒開後，改中火燒十五分鐘，關火燜三個小時。
5、三小時後再燒十五分鐘，再關火燜三小時即可。 ...
1、主料：牛肚500克；調料：食鹽5克、蔥3棵、姜1塊、八角10克、桂皮10克、茴香籽20克、沙姜5克、白豆蔻5克、丁香3克、甘草3克、白醋適量、肉豆蔻3個、砂仁2克、草果3個、香草5克、香葉3片、黃酒3湯匙、醪糟3湯匙、鹼1勺、糖色150克、水適量。
2、處理牛肚，先上鹼面，洗淨後換白醋，再洗淨後加 ...
1、主料：麵條500克。
2、輔料：長扁豆150克、黃豆芽100克、豬肉絲250克、韭菜少許。
3、調料：幹辣椒少許、豆瓣醬少許、花椒少許、八角三個、薑片四片、醬油適量、蠔油少許、鹽適量、十三香適量、香油適量、食用油適量。
4、步驟：扁豆洗淨斜著切成小段。準備好調料。
5、鍋中倒入適量油， ...
1、首先準備食材，豬蹄要選購帶筋的新鮮豬蹄，冰糖，薑片，大蔥，生抽，老抽，料酒，食用鹽都要準備
2、買豬蹄的時候讓老闆將豬蹄從中間劈開，這樣煮的時候容易煮爛，也容易入味。
3、將鍋中加入冷水然後放入豬蹄，放入薑片，適量料酒，水開後撈出清水沖洗血沫。這樣豬蹄煮出來沒有腥味。
4、如果家裡有高壓鍋 ...
1、幹辣椒去蒂去籽剪成節，生薑洗淨拍破。大蔥擇洗淨後切段，草果拍破去籽，然後將八角、桂皮、草果、丁香、砂仁排草等一起放入盆中，用清水浸泡10小時，撈出瀝乾水分，冰糖入鍋炒成糖色，鮮湯摻入滷鍋中，上火燒沸待用。
2、炒鍋上小火，注入混合油1000克燒至二三成熟，將浸泡好的香料和小茴、三奈、草豆蔻等一起下 ...
1、把瓜子洗淨控水放入容器中，用紗布把八角、花椒粒、桂皮、白芷、香葉、姜包起來紮好。
2、鍋中加水，放入我們剛紮好的料包，放入6粒冰糖適量鹽，大火煮開，調小火再煮10分鐘(嘗一下湯要鹹一點才行）。
3、把煮好的水倒進裝有瓜子的容器中，水要沒過瓜子，泡24小時水空幹以後。散在蓋簾上要散薄一些，放太陽 ...
1、甲魚請賣魚檔代為宰殺。(甲魚的膽擠破塗抹在甲魚上，略停留洗淨，甲魚不腥又好吃訣竅之一)
2、充分洗乾淨，新鮮的甲魚內臟是紅色的，氣管白色，肉黑、紅、油脂黃，去幹淨內臟和氣管，甲魚蛋留下，用手頂出尾鰭切乾淨。
3、燒一鍋開水，把洗淨的甲魚燙二，三分鐘，撕掉外面的砂皮。(甲魚外面的砂皮一定要撕乾淨 ...