1、真空包裝，隔絕氣體，可適當延長期限並防止變色；
2、真空包裝後再經微波殺菌，這能存放很長時間且能防止變色；
3、把滷肉裝在保鮮袋裡紮緊，放冰箱冷藏室，可保證較長時間不腐；
4、把滷肉泡在滷水中，也能延長滷肉的儲存期限及顏色的鮮豔。
1、真空包裝，隔絕氣體，可適當延長期限並防止變色；
2、真空包裝後再經微波殺菌，這能存放很長時間且能防止變色；
3、把滷肉裝在保鮮袋裡紮緊，放冰箱冷藏室，可保證較長時間不腐；
4、把滷肉泡在滷水中，也能延長滷肉的儲存期限及顏色的鮮豔。
1、冰箱保鮮儲存，首先，想要儲存熟馬肉的話，我們可以選擇將熟馬肉擺放在冰箱的保鮮層盡心儲存的，這樣儲存的時間還是比較長的，尤其是我們之後還需要繼續吃的話，那麼這樣儲存非常好。
2、乾燥通風處儲存，如果我們很快就要繼續吃熟馬肉的話，那麼我們放在乾燥通風處儲存，這樣的儲存也就是很好的，味道會儲存的很到位，而且吃起來的口感也會比較到位。
3、真空包裝袋抽真空儲存，還可以透過真空包裝袋抽真空儲存，這個儲存方法也是很好的，一般儲存的時間是非常久的，一個月往往都是可以的，需要注意的是抽真空一定要抽到位。
4、冰箱冷凍儲存，還可以用冰箱進行冷凍儲存，這樣的儲存也是可以很久的，只是儲存後，我們需要解凍才可以繼續吃，所以，我們如果長時間不吃的話，那麼選擇這種儲存方式是比較好的。
5、冷庫儲存，還可以用冷庫儲存，這種儲存方式也是很好的，尤其是我們的熟馬肉是非常多的話，那麼就需要選擇這種儲存方式來儲存了。在後期再食用的時候，我們需要進行解凍。
6、地窖儲存，還可以透過地窖來儲存熟馬肉，這個也是很好的一種儲存方式，地窖的溫度是恆溫的，而且比較乾燥，儲存食物是非常好的，這個我們是需要知道的。
1、保證滷水的膠質量
想要保證讓滷肉的顏色更加長久，滷水是非常關鍵的，在滷肉的過程中，一定要保證滷水中的膠質量足夠，要讓滷水和滷貨量相當，不能一大鍋滷水只滷少量食物，那麼滷水中的膠質量明顯不足，就沒法保護滷肉的顏色。
2、滷肉要小火
想要保證滷肉的顏色保持時間更長一點，一定不要大火煮，大火煮制的過程會消耗滷水，滷水的過快消耗容易讓成品出現脫水的情況，滷出來的食物發乾、發柴，不利於滷肉顏色的保持。
3、滷肉出鍋忌陽光直曬
滷肉在出鍋後一定要最大限度的減少滷肉水分的流失，要避免大風或者陽光直曬，滷出來的滷肉，可以刷上一點油，然後用乾淨的紗布蓋好，放入冰櫃中冷卻一下然後取出，這樣可以很好的保持滷肉不變色。