1、材料:豇豆適量、豬肉適量、青紅小米椒適量、蒜適量、鹽適量、老抽適量。
2、做法:豬肉清洗乾淨,肥瘦肉分開,分別切成薄片。豇豆撕掉老莖,撕成寸段,清洗乾淨瀝掉水分。鍋裡先倒入肥肉片炒出油,再倒入瘦肉炒到肉色發白,加入蔥花煸香。加入適量老抽,大火翻炒均勻,再倒入豇豆翻炒均勻。鍋邊淋入水,加蓋燒,蓋子不要蓋得太嚴實,以免豇豆容易發黃。豇豆燒軟爛後,再切點小青紅米椒和蒜末放入豇豆中翻炒均勻,就可以出鍋了。
1、材料:豇豆適量、豬肉適量、青紅小米椒適量、蒜適量、鹽適量、老抽適量。
2、做法:豬肉清洗乾淨,肥瘦肉分開,分別切成薄片。豇豆撕掉老莖,撕成寸段,清洗乾淨瀝掉水分。鍋裡先倒入肥肉片炒出油,再倒入瘦肉炒到肉色發白,加入蔥花煸香。加入適量老抽,大火翻炒均勻,再倒入豇豆翻炒均勻。鍋邊淋入水,加蓋燒,蓋子不要蓋得太嚴實,以免豇豆容易發黃。豇豆燒軟爛後,再切點小青紅米椒和蒜末放入豇豆中翻炒均勻,就可以出鍋了。
1、主料:五花肉500克、四季豆500克。
2、輔料:姜適量、蒜適量、幹辣椒5顆、八角一兩顆、老蔻一兩顆、白蔻一兩顆、草果1顆、香葉1片、桂皮1塊、小茴香1點、山奈兩三顆、冰糖20粒
3、五花肉洗淨焯水,切成拇指大小方塊。
4、植物油一點點潤溼鍋底即可。開火,冷油放入冰糖20粒左右。
5、用鍋鏟劃開冰糖,直到冰糖化開發亮發出淡淡的焦糖味並略微起泡即可。這個步驟要注意火候糖發亮即可,不要炒出糊味,初學者火要開小,否則會手忙腳亂哦。
6、放入姜、蒜、幹辣椒、草果、老蔻、白蔻、八角、山奈、香葉、桂皮、小茴香等你喜歡的香料與五花肉一起煸炒,肉上糖色出油倒入口蘑醬油、少許白酒繼續炒,注意一定不要出糊味。如果鍋過熱可在醬油中兌些水以免糊鍋。
7、炒好後倒入燉鍋或砂鍋,加水淹過五花肉,小火悶燒至軟糯(約1個小時)。
8、加入四季豆,揭開鍋蓋小火燒15分鐘。
9、再倒入炒鍋,儘量收幹水分,炒至四季豆微黃,起鍋裝盤。享受美食的時刻到了!
1、糯米洗淨提前一夜泡發,香菇、五花肉備用。
2、香菇洗淨切末,糯米洗淨後蒸熟,五花肉剁成肉丁。
3、鍋中放適量油,肉丁放進去炒。
4、肉丁顏色變白後加香菇末炒。
5、翻炒均勻後加糖、鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉翻炒均勻後關火。
6、將蒸熟的糯米飯倒進鍋中,攪拌均勻,加小蔥攪拌均勻。
7、麵粉、澄粉備好,加水攪拌成絮狀,揉成光滑的麵糰,切成大小差不多的小劑子。
8、擀成中間後邊緣薄的圓形面片。
9、放餡料,包好。
10、放進墊了油紙的蒸格大火蒸上汽後再蒸8分鐘左右即可。