滷肉要滷多久

　　滷肉的時間並沒有長短之分，因為結合想要入味的程度，滷肉的時間長短並不相同，通常的時間從15分鐘到20分鐘的短期滷肉到長達1小時到2小時的滷肉時間不等。

　　方法：

　　準備一陶罐，製作滷肉不可用金屬容器，要用陶罐類熬煮滷肉，要滷製的肉先做氽水處理；加入前面滷水淹沒肉，再加醬油，主要是起調色作用，半斤清油，鹽適量，把滷藥袋放進去，大火煮沸後，小火煮出味；因為藥裡有爛肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小時即可，其他肉時間可以短些，用筷子扎肉，若肉爛了，撈出即可享用。

　　滷牛肉最佳的時間是兩個小時左右。

　　滷水滷牛肉做法：

　　主料：牛腱子500克。

　　輔料：桂皮5克、桂花10克、八角2克、蒜8個、蔥一根、啤酒適量、黃豆醬油適量、老抽適量、五香粉適量、花生油適量、食鹽適量。

　　步驟：

　　牛腱沖洗乾淨，切塊後用清水浸泡半小時；冷水下鍋，大火煮開，繼續滾煮5至10分鐘，充分去除血沫和異味；撈出用冷水沖洗乾淨，並用冷水浸泡10分鐘，使肉質緊縮；各種香料沖洗淨，入調味包，蔥切段，薑切片備用；蔥姜和香料包入鍋，大火煮開，新增牛腱和料酒，大火煮開；新增生抽、老抽和黃豆醬，轉中火慢燉半小時；然後轉小火慢燉40分鐘，新增鹽糖調味，繼續小火慢燉20分鐘；能用筷子輕鬆插透牛腱時關火，撈出牛腱肉，放涼後，自然風乾兩小時；滷汁再次燒開，放入牛肉，用小火慢燉20分鐘關火，取出即可食用。

　　1、滷蛋一般只要滷20分鐘最佳。

　　2、最好要把滷蛋劃開劃成花滷蛋，更容易入味而且更好吃，我覺得滷蛋的靈魂在於它的滷汁，滷汁調的鹹一點，那短時間內就可以做出很好吃又可口的滷蛋。

　　3、滷20分鐘之後最好再浸泡20分鐘，讓滷蛋充分的吸收湯汁，那樣味道更佳。