配料：豬肉、花椒、八角、料酒、老抽、老薑、幹辣椒、食鹽。
做法：
1、首先五花肉洗淨切塊，用少量的鹽醃製5分鐘左右；
2、接著鍋裡放少量油，燒至七成熱，放入醃好的肉塊，煎至微黃；
3、然後加入配料炒香，再放些料酒、老抽，炒勻後加些鹽，加水煮肉；
4、鍋裡的水煮滾以後轉小火，煮至肉爛入味起鍋即可。
滷肉的時間並沒有長短之分，因為結合想要入味的程度，滷肉的時間長短並不相同，通常的時間從15分鐘到20分鐘的短期滷肉到長達1小時到2小時的滷肉時間不等。
方法：
準備一陶罐，製作滷肉不可用金屬容器，要用陶罐類熬煮滷肉，要滷製的肉先做氽水處理；加入前面滷水淹沒肉，再加醬油，主要是起調色作用，半斤清油，鹽適量，把滷藥袋放進去，大火煮沸後，小火煮出味；因為藥裡有爛肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小時即可，其他肉時間可以短些，用筷子扎肉，若肉爛了，撈出即可享用。
草果1枚，丁香4顆，花椒15顆，陳皮2片，桂皮1段，八角2粒，香葉2片，將肉切成塊，放進鍋中，加入沒過肉的清水，大火燒開，焯去浮沫，再煮3分鐘撈出；鍋中另換清水，加肉，燒開，放進調料包和一小碗老湯，轉小火慢燉兩小時即可。
老潼關肉夾饃與其它肉夾饃相比，最具特色。饃幹、脆、酥、香，肉是肥而不膩，除此之外，最大的特色是吃老潼關肉夾饃時一定要配鴨片湯。老潼關肉夾饃原名燒餅夾饃，傳說當年李世民食過連贊“妙、妙、妙，吾竟不知，世間有此美食矣”。
有八角50克、花雕酒1000克等。滷肉湯製作方法如下：
1、將八角、白豆蔻等用紗布包鍋，放入沸水中大火煮10分鐘，撈出備用。
2、將老母雞、金華火腿等均放入沸水中大火煮20分鐘，撈出洗淨備用。
3、將清水放入不鏽鋼桶中，放入汆水後的老母雞、金華火腿等，小火煲12小時，然後將其取出。
4、把 ...
1、真空包裝，隔絕氣體，可適當延長期限；真空包裝後再經微波殺菌，這能存放很長時間。不妨把滷肉裝在保鮮袋裡紮緊，放冰箱冷藏室。
2、把滷肉泡在滷水中，也能延長滷肉的儲存期限，但是這就面臨著一個滷水的儲存問題了。儲存滷水，不能用鐵通和木器，應該用土陶盛裝，因為陶器本身較厚，可避免外界熱量的影響，鐵器容易生 ...
做滷肉需要的配料有：甘草5g、芫荽20g、香葉10g、丁香0.5g、小茴香15g、南姜150g、桂皮20g、香茅8g、陳皮5g、八角10g、沙姜10g、草果10g。
滷肉，又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類。川滷在全國最普遍，多 ...
滷肉芳香撲鼻，香味悠長、肉質適口，味感豐富、潤而不膩，百吃不厭。
備料：準備紅糖、花椒、姜、茶葉、香葉、桂皮、幹辣椒、八角、黃芪、茴香、陳皮。姜去皮，拍破，八角辦成小片。蔥切成蔥花備用。
豬肉（或其它肉）洗淨，姜切細，加醬油（15毫升）、姜米醃2小時以上。
鍋內加1000毫升水，加入備料，鹽、 ...
滷肉材料和配料一般有紅糖、花椒、姜、茴香、陳皮、香葉、桂皮、幹辣椒、八角、黃芪、茶葉、蔥即可，茶葉可以起到解膩、上色作用，但用量要少點，因為多了肉顏色發黑。滷肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成，一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類，川滷在全國最普遍，多以紅滷為主，潮汕地區滷肉最為出名，滷製調味品大多具有開胃 ...
四川滷肉一般是用豬頭部的肉，即用豬頭肉來做。
四川滷肉的具體做法步驟如下：
1、炒糖水：用炒鍋放入兩大勺豬油至鍋內冒青煙，放入一大勺白糖炒至鍋內翻白泡覆蓋油麵，炒至泛黃；
2、然後摻入大半鍋清水調勻煮之；
3、放入生薑、桂皮、橘皮、甘草、八角、三萘、草果、茴香籽、幹辣椒等配料，再放入鹽巴調 ...
最簡單的就是去超市買滷料，味道好又不用買香料。
也可以自己進行製作，其配方為：八角25克，桂皮15克，小茴香15至25克，甘草10克，三奈10克，甘菘3至5克，花椒20克，砂仁10克，草豆蔻5克，草果15克，丁香5至15克，生薑100克，大蔥150克，料酒100克，冰糖350至500克，味精15克，精 ...