滷菜有哪些東西可以滷著吃

　　各種葷素菜都可以做成滷味，葷菜有滷雞爪、滷牛肉、滷雞腿、滷鴨腿、滷鴨脖、滷鴨翅、滷鴨腸、滷魷魚、滷鵝等。素菜有滷藕、滷海帶、滷豆乾、滷香菇、滷腐竹、滷土豆等。

　　滷味是指將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類滷味。川滷在全國最普遍，而川滷的代表例如廖排骨的陳年滷汁，多以紅滷為主。

　　滷菜中可以滷著吃的食物有：

　　雞蛋、鵪鶉蛋、蓮藕、豆腐、千葉豆腐、花生、海帶、竹筍、腐竹、毛豆、四季豆、海菜、土豆；

　　還有各種肉類，例如豬皮、豬肉、鴨脖、鴨胗、鴨骨架、雞腿、雞翅、雞腳、雞胗等。

　　土豆、地瓜、茄子、青椒、蘑菇等。

　　烤蔬菜做法：

　　1、洗淨各種蔬菜，切塊切段，緊湊地放好。切根莖類蔬菜的原則就是:露出儘可能大的橫截面，而且擺在烤盤時，讓切面向上。

　　2、切到一半就可以預熱烤箱，190度左右。

　　3、灑一層油，每塊蔬菜都用手扭扭，多沾油。撒鹽，磨點黑胡椒。

　　4、扔烤箱中層。烤熟之後，放盤裡，撒點香菜。