1、用料：雞爪（大）8只、姜4片、小米椒10顆、二荊條青椒6根、鹽適量、菜籽油適量、白糖少許、新鮮藤椒50克、生抽適量、熟白芝麻少許、冰水一大盆、白胡椒粉少許、青花椒雞膏（某寶有售）10克
2、雞爪洗乾淨清水泡一小時。
3、青紅椒切粒。
4、冷鍋倒菜籽油（只有菜籽油才香），油熟起青煙，煙散後關火，立即將淘洗過瀝乾水的藤椒放入熱油中，可以聽到炸藤椒的聲音，不開火用鏟子翻動一會兒，後帶油盛入碗中。
5、生薑切片，白芝麻炕熟。
6、青紅椒粒撒薄鹽醃製10分鐘。
7、雞爪放入清水鍋中，放入薑片大火煮沸，濾出血水泡沫，繼續中火煮7～8分鐘，關火瀝水撈出。
8、立即放入冰水中急降溫，為了保持雞爪的Q彈有嚼勁。直至雞爪涼透後撈出碼到大碗中。
9、將醃製的青紅椒粒碗舀入剛才煮雞爪的水（足夠淹沒雞爪的量），倒入步驟3的藤椒和油，加入味溢匙青花椒雞膏、鹽、生抽、一點點白糖、一點點白胡椒粉，攪拌成料汁，可以嘗一嘗，偏鹹為佳，料汁兌好後，淋到雞爪上。
10、最好放入冰箱冷藏一小時更入味，否則會感覺淡鹽，急著吃的話可以再加鹽和生抽。
1、雞爪500g，陳醋30g，麻油15g，醬油20g，香菜10g，小米椒10g，檸檬50g，白醋5g。
2、準備雞爪，用清水洗乾淨，雞爪冷水下鍋加薑片，半勺料酒，煮10分鐘後撈出來，放到涼白開泡著，加冰塊，兩片檸檬一起泡。這一步是為了讓雞爪更加的彈牙，去骨更加的方便。
3、在等待雞爪泡涼的時間，可以準備調料。把蒜頭切碎剁成蒜蓉，一把香菜切斷，小米辣泡椒切碎，加入醬油，白醋，陳醋，麻油，雞粉，攪拌勻，包上保鮮膜放到冰箱，冷藏。
4、待雞爪放涼後，把水倒掉開始去骨，骨頭非常好去，在背面劃一刀。轉一圈可以把長的那條骨取出來，在背面各個小關節都切一刀，很容易取下來。
5、最後把調料跟雞爪混合在一起。切上兩片檸檬，把後面的半個檸檬擠成汁在調料裡面。放冰箱醃兩個小時就可以吃。
1、雞爪清洗乾淨，用刀切成3塊，雞爪放鍋中加水煮10分鐘左右。
2、煮好的雞爪撈出瀝乾水分放涼，保鮮盒中加入泡椒、泡椒水、花椒、八角、冰糖、涼白開，並用筷子攪拌均勻。將煮好的雞爪放入保鮮盒中，蓋上蓋子放冰箱中泡一晚即可。
1、食材：雞腿500g，藤椒、姜、蔥、鹽、胡椒粉、小米椒、雞精、生抽、料酒適量。
2、煮雞腿。首先我們將雞腿清洗乾淨，並冷水放入鍋中，加入蔥和姜，大火燒開，開入料酒。中火煮12分鐘，煮至雞腿變爛，然後關火將雞腿燜八分鐘左右。八分鐘後將雞腿取出放入冰水中浸泡。
3、準備配料。將小米椒切成圈狀，加入少 ...
1、材料：雞爪8個，檸檬半個，泡椒100g，小米椒3個，白砂糖約25g，鹽適量，白醋30g，花椒、八角適量，清水適量，料酒適量。
2、雞爪洗淨，切指甲，浸泡半小時泡出血水。
3、鍋中添水放雞爪、花椒、八角、料酒大火煮開，煮10分鐘。
4、用筷子可以輕易插透雞爪即可出鍋，放入冰水中浸泡。
5 ...
1、雞爪500g，料酒100g，姜3塊，蔥3根，蒜1頭，白糖2勺，香菜5根，耗油1勺，檸檬2片，小米椒3顆，生抽4勺，香醋4勺，老抽1勺，泡椒4顆，辣椒油2勺。
2、買回來的雞爪常溫下解凍，清洗乾淨，有的有指甲的那種雞爪需要用剪刀把之家剪去。
3、添半鍋冷水，然後倒入處理好的雞爪，加入生薑片、蔥段 ...
1、雞爪剪去指甲，從中間剁開一分為二洗淨備用，把處理好的雞爪放入鍋中，加適量清水，加薑片和料酒煮至出浮沫後撈出洗淨。
2、另取開水鍋，放入洗掉浮沫的雞爪，煮10至15分鐘至你喜歡的熟爛程度後撈出，迅速用涼水沖洗乾淨，然後用加了冰塊和鹽的純淨水浸泡。
3、調料碗里加入魚露、醬油以及適量食鹽調味，把青 ...
1、食材：雞爪500g，辣椒粉5g，蒜頭20g，生薑10g，料酒20g，生抽30g，鹽1g，白醋15g，雞精5g，白糖5g，白芝麻1g。
2、生薑去皮切片，蒜頭去皮切末。
3、雞爪洗淨，剪掉指甲，一個雞爪切成倆塊。
4、雞爪放入鍋裡，放入薑片，倒入和雞爪齊平的水，開大火，雞爪煮出血沫，關火。
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1、主料：草魚1條（1000克左右）。輔料：雞蛋1個，色拉油1000－1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，薑片3克，蒜瓣7克，蔥節8克，藤椒、幹辣椒適量。
2、製作過程：將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨製成塊。
3、將魚肉斜刀片成 ...
1、材料：雞爪6只、蒜5瓣、椒鹽適量、黑胡椒適量、十三香適量、醬油適量、蔥花適量、幹辣椒適量。
2、雞爪清洗趕緊，剪掉指甲。蒜用刀拍一下。蔥切成蔥花。
3、鍋中放入雞爪，倒入涼水，沒過雞爪即可。水開後，再煮五分鐘。撈出雞爪，控幹水分。
4、鍋中倒入比平時炒菜稍多的油，放入雞爪，小火煎至表皮焦黃 ...