1、準備八角，花椒，麻料，幹辣椒若干。
2、料酒三勺，老抽兩勺，生抽4勺，鹽一勺，辣椒油、老乾媽適量。豆皮對半切，打結後鋪在鍋中。
3、水煮沸後，繼續煮20分鐘。放在滷湯中浸泡一晚即可。
1、豆腐皮切成3釐米長、1釐米寬的長方形片。
2、豆腐皮放入五成熱的油鍋中炸至金黃色時撈出。
3、用布袋將大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好。
4、紮緊袋口放在開水裡煮20分鐘，去掉汙物和黑色浮沫。
5、然後，把香料袋放在燉鍋裡，加入開水，用慢火熬1小時。
6、待翻滾便可加鹽、味精、蔥、姜、豬油，下入豆腐皮，10分鐘後撈出，涼後碼盤即可。
1、食材：豆皮4張，豆腐串10串，鵪鶉蛋30個，蔥五分之一根，姜3片，花椒30粒，幹辣椒6個，小茴香一小勺，八角2個，香葉3片，桂皮1塊，老抽2勺，蠔油3勺，十三香2勺，胡椒粉3克，麻辣鮮2勺，鹽2勺，雞粉2勺。
2、鵪鶉蛋洗乾淨，冷水下鍋，水開煮5分鐘左右撈出過冷水，剝皮備用。
3、豆皮洗乾淨切絲，用蔬菜甩幹機瀝乾表面水分，不粘鍋鍋底刷很少的油，放入瀝乾水分的豆皮，中火慢慢焙乾。
4、鍋內放少量油，將鵪鶉蛋倒入，煎至表面虎皮即可。
5、煎完鵪鶉蛋的鍋內殘留少許油，將蔥段，薑片，花椒，幹辣椒，小茴香，八角，香葉，桂皮放入稍微翻炒一下倒入開水煮開。
6、鍋裡放蠔油，老抽，十三香，麻辣鮮，雞粉，胡椒麵，鹽繼續熬煮，然後加入鵪鶉蛋。
7、接著放豆腐串，繼續熬煮。
8、待豆腐串煮軟後，放入焙乾的豆皮，煮10分鐘左右關火悶。
主料：豆皮30克。
調料：花生油50克、鹽5克、味精2克、生抽10克、老抽10克、雞粉2克、大蔥15克、姜10克、豬油5克、八角5克、茴香5克、花椒3克、桂皮5克。
步驟：
1、豆腐皮切成3釐米長、1釐米寬的長方形片；
2、豆腐皮放入五成熱的油鍋中炸至金黃色時撈出；
3、用布袋將大料、 ...
1、將買來的豆皮放水裡洗淨，洗的時候不要用力，豆皮容易破了。
2、買了2張大豆皮，從中間分成2半，變成4張，然後分別卷好，待用。
3、用乾淨的細線把卷好的豆皮纏好，繫上。
4、鍋裡放入適量清水，把豆皮放進去。
5、然後依次加入鹽，老抽，花椒，辣椒，八角，桂皮，香葉，根據自己的口味加入調料。 ...
1、準備好食材。主料：豬肉餡適量，豆腐皮適量；調料：生抽適量，香油少許，滷汁（老）適量，小蔥適量。
2、首先是將小蔥切末，肉餡里加入小蔥末，香油，生抽拌勻。
3、豆腐皮展開，鋪上肉餡，捲起來，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合。
4、煎鍋熱後倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口處的牢固，這個只要 ...
1、鍋裡放入水，燒開後，放入雞精。
2、準備兩個空碗，取一個碗，放入除澱粉、雞精以外的調料，加少許涼開水，攪拌。
3、取另一空碗，澱粉加涼開水，攪拌均勻（成水狀）。
4、將步驟二里的調料倒入，燒開後的步驟一里，再次燒開後，將步驟三倒入鍋裡，冒泡後關火。
5、可以將豆皮剪成絲狀，放入碗中（碗 ...
1、材料：豆腐皮（千張）2張，料酒，醬油，糖，滷料一包。
2、準備兩張豆腐皮洗一洗
3、其中一張撕成大片擺在中間（這樣做是為了切面有不規則的花紋。好看）
4、左右兩邊折起。
5、捲起來。用棉線扎一下。
6、放在小鍋內，加入水，料酒，醬油，糖以及滷料。
7、水開後煮10分鐘，關火燜至 ...
1、準備食材。
2、用水衝一下，裝上能浸沒豆腐皮的冷水。（浸5分鐘左右，長一點時間也可）
3、鍋燒五成熱，加油（一瓷湯匙）。
4、倒入裝好水的豆腐皮，等水開。
5、澱粉一瓷湯匙，兌冷水融化。
6、鍋裡沸騰了，加入勾兌好的澱粉，輕輕攪拌。
7、倒入一湯匙酒，放味精。（不要放鹽巴，豆腐 ...
1、食材：豆腐皮、青椒、胡蘿蔔、香菜、辣椒麵、鹽、白糖、五香粉、油、香醋、生抽、自制芝麻鹽、味精各適量。
2、首先把豆腐皮洗淨疊起來，切成均勻的長條。
3、青椒切成絲，胡蘿蔔切成絲。
4、鍋中加水煮開，在沸水中倒入一勺鹽，把切好的豆腐皮放進去，焯兩分鐘左右，然後撈出過一下涼水，裝盤備用。
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