滷豆皮怎麼做

　　主料：豆皮30克。

　　調料：花生油50克、鹽5克、味精2克、生抽10克、老抽10克、雞粉2克、大蔥15克、姜10克、豬油5克、八角5克、茴香5克、花椒3克、桂皮5克。

　　步驟：

　　1、豆腐皮切成3釐米長、1釐米寬的長方形片；

　　2、豆腐皮放入五成熱的油鍋中炸至金黃色時撈出；

　　3、用布袋將大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；

　　4、紮緊袋口放在開水裡煮20分鐘，去掉汙物和黑色浮沫；

　　5、把香料袋放在燉鍋裡，加入開水，用慢火熬1小時；

　　6、待翻滾便可加鹽、味精、蔥、姜、豬油，下入豆腐皮，10分鐘後撈出，涼後碼盤即可。

　　1、將買來的豆皮放水裡洗淨，洗的時候不要用力，豆皮容易破了。

　　2、買了2張大豆皮，從中間分成2半，變成4張，然後分別卷好，待用。

　　3、用乾淨的細線把卷好的豆皮纏好，繫上。

　　4、鍋裡放入適量清水，把豆皮放進去。

　　5、然後依次加入鹽，老抽，花椒，辣椒，八角，桂皮，香葉，根據自己的口味加入調料。

　　6、開火煮開，想要入味，水開後可以繼續泡上一段時間。感覺差不多了，撈出切條就可以吃了。

　　1、準備好食材。主料：豬肉餡適量，豆腐皮適量；調料：生抽適量，香油少許，滷汁（老）適量，小蔥適量。

　　2、首先是將小蔥切末，肉餡里加入小蔥末，香油，生抽拌勻。

　　3、豆腐皮展開，鋪上肉餡，捲起來，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合。

　　4、煎鍋熱後倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口處的牢固，這個只要粘合好就可以了。

　　5、老滷汁燒開，放入肉卷，大火燒開後轉中火滷上半個小時，半個小時後轉小火，滷到入味即可（這個就看時間了，有時間的話2-3小時）。