1、準備材料:廖排骨濃縮滷汁,薑片, 蒜仁, 乾紅椒, 鹽,雞精,花椒，豬肚一個。
2、做前將豬肚都燒開水除掉浮沫, 這步很重要,會直接影響滷出來的味道和氣味。
3、準備好所有材料後, 放入廖排骨濃縮滷汁，加入適量水和鹽。放入其他材料。
4、將豬肚放在高壓鍋底.然後就煮開的滷水倒入, 注意看一下滷水的顏色,如果感覺太淡的話,最好加入適量的醬油, 以增加滷味的著色。
5、高壓鍋上汽後大火十分鐘, 然後改文火半小時。
6、熄火後豬肚取出切片, 加適量香麻油,味精和蒜泥拌一下即可裝盤。
1、準備材料:廖排骨濃縮滷汁,薑片, 蒜仁, 乾紅椒, 鹽,雞精,花椒，豬肚一個。
2、做前將豬肚都燒開水除掉浮沫, 這步很重要,會直接影響滷出來的味道和氣味。
3、準備好所有材料後, 放入廖排骨濃縮滷汁，加入適量水和鹽。放入其他材料。
4、將豬肚放在高壓鍋底.然後就煮開的滷水倒入, 注意看一下滷水的顏色,如果感覺太淡的話,最好加入適量的醬油, 以增加滷味的著色。
5、高壓鍋上汽後大火十分鐘, 然後改文火半小時。
6、熄火後豬肚取出切片, 加適量香麻油,味精和蒜泥拌一下即可裝盤。
豬肚1個、滷料一包、老抽1勺、蔥1根、姜6片、花椒10粒、料酒1勺。
清洗豬肚。把粘液搓掉，油脂部分用手撕掉，或者用廚房剪掉，兩面都要揉搓，然後用水沖洗乾淨，瀝水。第二遍繼續用澱粉或者麵粉搓掉有粘液的部分，用水沖洗乾淨，瀝水。第三遍可加澱粉或麵粉加點鹽繼續揉搓，然後用水沖洗乾淨，瀝水。
洗淨的豬肚加姜，花椒，焯水約3分鐘。撈出。
鍋中放水，沒過豬肚，加蔥姜料酒老抽和滷料包，煮豬肚，視豬肚大小而言，煮約45-60分鐘，知道用筷子戳豬肚可以一下戳過，且豬肚還有彈性為止。
滷好的豬肚，撈出放涼以後切條。滷豬肚蘸幹碟，幹碟可以加辣椒麵花椒麵調味鹽等，視個人口味而定。
醬豬肚的做法：
原料：豬肚。
輔料：醬油90克、料酒60克、大蒜5克、薑片10克、蔥段5克、精鹽6克、香料包1個。
步驟如下：
1、豬肚用鹽、醋搓洗乾淨，用溫水投洗2到3次。
2、將豬肚放入沸水鍋內焯透，撈出投涼。
3、鍋內加適量清水，加入所有調味料和香料包，燒開煮20分鐘即成醬湯。
4、將豬肚放入醬湯中，中火燒開後撇淨浮沫，轉為小火醬熟，食用時切條裝盤即可。