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滷豬蹄有什麼技巧

滷豬蹄有什麼技巧

  1、水50斤,色拉油10斤,黃酒2瓶,二鍋頭56度1瓶,雞精8兩,味精8兩,鹽8兩,糖3兩,十三香一盒,糖色一勺半,料包二斤,花生一大袋。

  2、準備好的材料所有放入一起大火燒開,小火再煮90分鐘,放上一夜,第二天,料包拿出,細漏勺大佬乾淨,然後煮開,放入清理好的豬蹄120個,二鍋頭一瓶,黃酒一瓶,料包放上面,大火燒開,打沫放入味精6兩,雞精6兩,糖3兩,鹽5.5兩,十三香一包。

  3、糖色1勺,糖5斤,色拉油1斤,水三斤,糖色一平勺,蓋開小火燒25至30分鐘,關火燜30分鐘出鍋。糖和油放一起炒化,變成鐵鏽色,起泡沫時放水3斤煮開關火即可。

  4、少6鍋以後,每鍋最多燒200個豬蹄,所有調料放入量都一樣,只是鹽加一點按豬蹄多少不等。第二天打老湯上面的油撈乾淨,再細漏勺打撈一遍燒開使用。

  5、花生,調料,炸好,磨碎放入芝麻1大勺。豌豆粉2大勺,鹽少許。

  6、太太樂鮮寶一大勺,拌好,辣的再加入熟辣椒粉。

一隻滷豬蹄有多少熱量

  滷豬蹄的熱量(以100克可食部分計)是86大卡(359千焦),單位熱量較低。每100克滷豬蹄的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的3%。豬蹄營養豐富,味道可口。它不僅是常用菜餚,而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析,每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質。

選購豬蹄有哪些技巧

  1、看顏色,觀大小:正常去毛後的豬蹄應該是淡黃色的,所以見到白白淨淨或顏色發紅的豬蹄,就要提高警惕了,因為它極有可能是浸泡過藥水的。選購豬蹄最好的審判標準就是自己的手,參考手的皮膚顏色,就可以很好地分清豬蹄的“白”是否有問題。浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大,因此買豬蹄不能一味地挑大的。正常的豬蹄一個大約八兩到一斤二兩左右,如果太大那很可能是“漂白貨”了。

  2、摸一摸,探鬆軟:被藥水浸泡過的豬蹄摸起來非常黏,沒浸泡過的,則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按,浸泡過的豬蹄手感較硬,沒浸泡過的按起來較鬆軟。

  3、湊近點,聞氣味:浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味,有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥羶味。而沒浸泡過的豬蹄的則聞不出藥味。


和孩子溝通?這些星座技巧

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吵架技巧 論口才沒人能贏這些生肖

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學粵語技巧

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怎樣豬蹄又爛又好吃

  1、材料:豬蹄、香蔥、生薑、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果各適量。   2、豬蹄清理乾淨,縱向一劈為二;   3、新增沒過的水,大火燒開;   4、新增料酒,敞鍋滾煮分鐘,去除血沫和異味;   5、撈出沖涼,清洗乾淨,用冷水浸泡分鐘;   6、鍋內下少量油,爆香蔥薑蒜八角桂皮香葉草果;   7、烹入醬油,炒 ...

豬腳怎麼嚼勁

  1、將買回來的豬腳用清水清洗乾淨,放在盆子裡備用。   2、冷水入鍋,大火把水煮開,把豬腳焯水完之後用冷水沖涼之後放在盆子裡面備用。   3、把鍋中放入滷料包,加入適量的清水,大火煮開。   4、然後我們把焯水好的豬腳放進鍋中,加入適量的食鹽和白糖,攪拌均勻大火燒開。   5、接著把火關小一點,繼續燜煮一 ...

豬蹄要怎麼做

  1、主料:豬蹄2個。   2、調料:醬油50毫升、姜8克、八角3個、花椒3克、幹辣椒10個、料酒10毫升、白砂糖5克、小蔥2根、草果2個、香葉4片。   3、將豬蹄一切為二清洗乾淨,入鍋中焯水。   4、將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中,加入大半鍋子水。   5、加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、 ...

養銅錢草技巧

  1、溫度   銅錢草可以耐30多度的高溫,也能耐零下幾度的低溫,冬天即使它的地上部分都凍枯萎了,但是底部的根系新芽依然蓄勢待發,蓬勃有力的生長,到了春天溫度逐漸上升,銅錢草就會很快長滿盆,所以大家不要把剛越冬的銅錢草給扔掉,它還是可以長得。   2、光照   銅錢草也特別耐曬,夏天30多度的高溫也曬不死它 ...