滷酸白菜卷怎麼做

　　1、白菜洗淨，去掉菜幫，留葉的部分。燒一鍋開水，將白菜放入開水中燙軟。

　　2、撈出放入冷水中過涼，瀝乾水分備用。

　　3、胡蘿蔔和香菇切碎。

　　4、倒入肉餡中，加少許鹽、白胡椒粉、香油、蔥薑末、澱粉拌勻成餡。

　　5、將白菜放到案板上攤開，取適量肉餡放在接近身體一端的白菜葉中間。

　　6、由下至上卷一圈。再將兩邊的菜葉往中間折起。

　　7、繼續向前方捲起。

　　8、最後用牙籤固定接縫處，依次做好所有的白菜卷。

　　1、準備用料：大白菜一棵、鹽適量、涼開水適量。

　　2、白菜扒開洗淨，略微控掉水分，切成細絲，太厚的白菜幫子用刀片開。

　　3、白菜絲裡撒一點的鹽拌一下，鹽不要多，不是醃鹹菜，一棵白菜差不多用了15克左右的鹽。

　　4、白菜絲醃十分鐘左右，裝入無油無水的玻璃瓶中，醃出的水分也倒入瓶中。

　　5、白菜絲裝瓶的時候，要一邊裝一邊用筷子壓實，最後放入適量的涼開水，涼開水沒過白菜即可，瓶子蓋好蓋子放一邊去發酵。

　　6、差不多一個月的時候，打開了蓋子，酸溜溜的酸白菜做好了。

　　1、材料：山東白菜900公克，鹽10公克。

　　2、做法：

　　首先將山東白菜洗淨瀝乾，切成小塊，備用。然後再將切成小塊的白菜撒上鹽拌勻，靜置2小時至出水，再用力搓揉，最後擠幹多餘水份，放入罐中數天後即可食用了。