1、主料：雞爪500g；調料：食鹽1茶匙、醬油1/2湯匙、冰糖5g、花椒5g、幹辣椒10個、老抽1/2湯匙、香葉3片、白酒1/2湯匙、植物油2湯匙、薑汁1/2湯匙。
2、雞爪洗淨備用，準備香料。
3、將雞爪逐個剪去指甲，雞爪一分為二備用。
4、鍋內加清水，加入少許白酒，下入雞爪飛水，水開後，撈出雞爪備用。
5、炒鍋放植物油，下入香料炒出香味，幹辣椒容易糊，最後放入幹辣椒炒香。
6、炒香香料後，加入足量的水，加入薑汁、老抽、醬油、冰糖調成滷水。
7、下入飛水後的雞爪，加鍋蓋大火煮開後，轉小火再煮30分鐘。
8、煮好後，關火，燜煮在鍋內，吃時取出即可。
1、步驟：雞爪去掉指甲，鍋中加水，下雞爪焯水，加少許料酒、一片姜。水開後撇去浮沫，把雞爪撈出。
2、雞爪倒入鍋中，加水和雞爪持平，下入香料，加老抽、生抽、兩勺料酒、半勺鹽、一勺白糖。小火慢燉，湯汁收濃時盛出。
其實泡椒雞爪沒有什麼正不正宗區分，只有手法不同罷了，這裡教大家做一下比較常見的泡椒雞爪做法。
鳳爪剪去趾尖。
切成兩半。
水煮沸後，放入鳳爪
放入乾花椒和料酒。
煮10分鐘。
撈出鳳爪。
過冷水洗淨油分，瀝乾。
密封罐中放入鳳爪，倒入泡椒水。
加白醋，鹽。
封存，一天一夜即可吃，如果要更加入味就儲存時間長點。
1、雞爪洗乾淨，美人椒、大小蔥洗乾淨備用，蒜剝皮。蠔油、生抽、糖、鹽巴放入小碗中攪拌均勻。
2、洗淨的雞爪放入燒開的姜水中，煮15-20分鐘，煮熟的雞爪放入冷水中浸泡，時間大概20分鐘，讓雞爪充分涼透。
3、鍋熱放油，大蔥大蒜大火炒香，改小火煸炒花椒大料，炒香後加入雞爪，翻炒均勻。
4、放入開 ...
1、雞爪切掉指甲和砍小塊（方便醃製時入味）。
2、把處理好的雞爪冷水下鍋，水沒過雞爪，加入薑片，料酒，蔥段一起煮開8分鐘
3、雞爪浸泡的時候把配菜切好。
4、調好調味汁 調味汁：生抽3勺，醋3勺，蠔油1勺，糖半勺，鹽少許，香油一勺。
5、把冷卻的雞爪放入碗中，加入調味汁和配菜，一起攪拌攪拌 ...
1、雞爪洗淨，下鍋焯水撈出。
2、薑切片，蒜切片。
3、起鍋燒油，放入蔥姜炒出香味。
4、加入香葉，花椒，幹辣椒，八角翻炒均勻。
5、加入適量清水。
6、加入老抽，生抽和適量的鹽。
7、放入雞爪，大火煮開轉小火煮30分鐘。
8、大火收汁，出鍋裝盤。 ...
1、主料：雞爪500克
2、配料：冰糖30克、雞粉1勺、姜3小塊、料酒2勺、生抽1茶匙、老抽1茶匙、水適量、蔥白2條。
3、鍋裡放清水，加入洗乾淨的雞爪，煮5分鐘左右（不要蓋上鍋蓋），撈出，衝冷水至雞爪全部冷卻，瀝乾水份，雞爪剪去指甲，備用；
4、鍋裡另放清水，放滷味包，蔥段和薑片，加入雞粉， ...
1、食材：雞爪500克，冰糖30克、雞粉1勺、姜3小塊、料酒2勺、生抽1茶匙、老抽1茶匙、水適量、蔥白2條。
2、鍋裡放清水，加入洗乾淨的雞爪，煮5分鐘左右（不要蓋上鍋蓋），撈出，衝冷水至雞爪全部冷卻，瀝乾水份，雞爪剪去指甲，備用。
3、鍋裡另放清水，放滷味包，蔥段和薑片，加入雞粉，料酒，冰糖，生 ...
1、雞爪10只、生薑1塊、八角3顆、香葉5張、生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖15克、鹽、雞精少許。雞爪剪掉爪尖，洗幾遍，然後泡水裡半小時。生薑一塊，八角三顆，香葉五張，雞爪洗淨，老抽生抽準備好，老抽最好是紅燒醬油，上色比較靚點。鍋裡放水燒開，把雞爪焯水一遍，然後撈起瀝乾。乾淨鍋里加入1500毫升 ...
1、食材：雞爪6-8個、花椒適量、泡椒適量、料酒適量、白醋適量。
2、鳳爪剪去趾尖。
3、切成兩半。
4、水煮沸後，放入鳳爪。
5、放入乾花椒和料酒。
6、煮10分鐘。
7、撈出鳳爪。
8、過冷水洗淨油分，瀝乾。
9、密封罐中放入鳳爪，倒入泡椒水。
10、加白醋，鹽。 ...