1、原料雞一隻、調料老滷一鍋。
2、雞一隻清洗乾淨後先焯一下水，然後鍋中放入老滷和雞，一定要用砂鍋，將老滷煮開，然後就關火。讓雞在裡面悶上。
3、大約過一晚上後，早上再次將滷水煮開，然後再放至中午，這樣一道好吃的滷雞就做好了。
4、滷雞因為選擇的是小雞，所以特別容易熟，用砂鍋更聚氣，兩次水開，雞就容易熟了。滷雞入味的關鍵，就是將雞放滷水中16小時以上。味道根據各人選擇，增減鹽糖。
1、原料雞一隻、調料老滷一鍋。
2、雞一隻清洗乾淨後先焯一下水，然後鍋中放入老滷和雞，一定要用砂鍋，將老滷煮開，然後就關火。讓雞在裡面悶上。
3、大約過一晚上後，早上再次將滷水煮開，然後再放至中午，這樣一道好吃的滷雞就做好了。
4、滷雞因為選擇的是小雞，所以特別容易熟，用砂鍋更聚氣，兩次水開，雞就容易熟了。滷雞入味的關鍵，就是將雞放滷水中16小時以上。味道根據各人選擇，增減鹽糖。
1、首先準備好要用來做滷雞腿的雞腿，大腿或者小腿都行，將其清洗乾淨把上邊的雜毛去除。
2、切適量的蔥和姜備著待用。姜切成薑片即可，蔥切成比較大的蔥段。
3、把洗乾淨的雞腿放到大的玻璃容器中，然後放上輔料中提到的各種材料；各種調味料都放好之後，用手把雞腿和料抓拌均勻，尤其是要把老抽的顏色均勻的上到雞腿上。
4、各種料都攪拌均勻之後，在容器中加入適量的水，以沒過雞腿為宜，如果太多的話就把料的味道衝的太淡了。
5、加水完畢之後，把玻璃容器套上保鮮膜，一定要密封好；如果密封不住的話，可以在保鮮膜和容器壁接觸的地方抹上一點清水；這樣泡上一整個晚上，第二天中午就可以煮著吃了。
6、第二天中午把泡好的雞腿和滷料一起倒入大小適中的鍋中，如果放入鍋中後滷料沒有沒過雞腿，就適當的加一點清水，使液麵沒過雞腿，然後放在燃氣灶上大火加熱。
7、滷料沸騰之後在表面會浮起很多沫子，用小勺子把這些沫子撇除，使其看起來乾淨很多；然後轉小火，蓋上蓋子慢慢燉。
8、燉的過程中可以勤快檢查，以免火候沒有把握好，導致滷料燒乾了。
9、大約燉30分鐘到40分鐘之後，鍋裡的滷料也剩的不多了，滷雞腿也製作完畢了，現在就可以把美味的滷雞腿盛出鍋準備吃了。
1、主料：雞腿6只，黃酒，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。
2、雞腿除淨絨毛，去骨(不能將皮肉切開拆骨)，放入盆內;
3、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘後撈起，洗淨血沫;
4、原鍋洗淨，放下雞腿，加入清水150毫升、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原滷即好。