1、主料：鴨850克。
2、輔料：食鹽5克，料酒30毫升，紅曲粉1.2克，香菜20克，香蔥25克，八角3粒，桂皮7克，陳皮10克，生薑15克，老抽5毫升，白糖20克。
3、首先將鴨清洗乾淨，然後倒入料酒，用料酒塗抹鴨子全身。
4、塗完料酒之後，繼續倒入適量的鹽，同樣塗抹鴨子全身。
5、將蔥、八角、姜、桂皮、橘子皮、香菜等調料準備好。
6、把香菜、香蔥打個結放入鴨肚子內，然後用針線縫合起來。
7、煮鍋放入清水，加入蔥段、薑片、桂皮、八角、紅曲粉、老抽、白糖混合，然後把鴨子放入。
8、大火燒開煮上10分鐘的樣子，改小火煮至鴨子熟透即可。
9、然後將煮熟的鴨子取出來放到盤裡即可。
1、配料：
鴨掌400克、料酒20毫升、醬油40毫升、鹽1小勺、姜3片、老冰糖1顆、幹辣椒2個、桂皮1片、八角1顆。
2、做法：
（1）先把鴨爪洗乾淨，放入鍋中焯下水，然後把鴨爪撈出放入電飯鍋。
（2）加入調料，先加料酒，生薑，幹辣椒，冰糖，桂皮，八角，加入老抽醬油，少點，為了著色的，加入味極鮮，提味道的，然後加水。
（3）水不要多，和鴨爪齊平就好，等鍋中水煮沸之後，嘗下味道，適量加鹽。
（4）煮一小時後，就可以裝盤了。
1、配料：
鴨掌400克、料酒20毫升、醬油40毫升、鹽1小勺、姜3片、老冰糖1顆、幹辣椒2個、桂皮1片、八角1顆。
2、做法：
（1）先把鴨爪洗乾淨，放入鍋中焯下水，然後把鴨爪撈出放入電飯鍋。
（2）加入調料，先加料酒，生薑，幹辣椒，冰糖，桂皮，八角，加入老抽醬油，少點，為了著色的，加入味極鮮，提味道的，然後加水。
（3）水不要多，和鴨爪齊平就好，等鍋中水煮沸之後，嘗下味道，適量加鹽。
（4）煮一小時後，就可以裝盤了。
1、原料：鴨翅500克，調味料：食鹽15克，醬油兩小勺，白糖6克，料酒8克，味精、蔥、姜適量，紅辣椒4個，八角4粒，花椒8粒，香葉4片，桂皮一小段。
2、清洗乾淨的鴨翅，拔乾淨上面的細毛後放在清水中浸泡15分鐘。
3、水燒開後將鴨翅放入燙2-3分鐘撈出瀝水。
4、鍋內放適量的食用油，燒熱後放入 ...
1、鴨胗用鹽水洗淨，撕掉外表殘留的黃膜，然後跟冷水一同下鍋。
2、水開後再煮2至3分鐘，看到鍋裡飄滿浮沫時即可關火。
3、撈出，用溫水洗乾淨。
4、將鴨胗重新放入洗淨的鍋中，加幹辣椒、蔥、姜、八角、花椒、小茴香、桂皮、白芷。
5、再加老抽、生抽、白糖、料酒，以及沒過鴨珍的溫水。
6、將 ...
材料：雞爪，大蔥1根，芹菜2根。
配料：生薑、大蒜、花椒、幹辣椒、植物油、鹽、味精、雞精、小青椒、豆瓣、十八香。
做法：
1、先將雞爪用水煮，水開即可，將雞爪用冷水沖洗。
2、將大蔥，芹菜，大蒜，生薑，小青椒，幹辣椒，全部切到一起，放在碗裡，將花椒，十八香，都放在碗裡。
3、用中火，放 ...
1、配料：雞爪10只、精鹽適量、純淨水適量、老冰糖20克、姜兩塊、桂皮10克、八角兩顆、香葉2克、草果3克、花椒2克、幹辣椒15克、老抽15克、細香蔥少量。
2、鍋裡放入水，煮開後放入所有滷料，包括醬油。水開後，放入雞爪，大火煮開後，中火繼續。
3、過15分鐘後可以把雞爪翻一翻，然後放入冰糖。
...
準備食材：細圓鮮麵條150g，榨菜一撮，酸豆角一撮，芝麻醬2勺，香油2勺，老抽2勺，鹽半勺，辣椒油1勺，小香蔥若干。
1、把麵條用水煮到6分熟，取出來加入半勺香油進行攪拌均勻。把攪拌好的麵條放入蒸鍋大火蒸10分鐘。把蒸好的麵條取出來，抖散至晾涼。
2、利用晾麵條時間把蔥、酸豆角、榨菜全部切碎，把切 ...
1、豬大骨砍斷，用清水反覆沖洗乾淨。
2、鍋中放入大骨、姜、大蔥段、料酒，大火煮開。
3、煮好的大骨撈出，清水衝去浮沫，瀝乾備用。高湯撇去浮沫備用。
4、熱鍋放油，倒入蒜瓣，薑片炒出香味，加入香葉、桂皮、八角、花椒、山楂、草果、辣椒，翻炒爆香。
5、把大骨倒入鍋中，再倒入高湯，加入豆瓣醬、 ...
1、韭菜要提前洗乾淨瀝乾水。
2、切成碎末後放入一個大點的盆裡（如果韭菜聞著很辣就放一點點鹽醃製出水，然後把醃製出3來的韭菜水倒掉）。
3、豬肉切成小塊。
4、豬肉放入絞肉機，放幾片生薑。
5、打成肉糜即可。
6、把肉糜放入韭菜一起，再放入適量的調味料，生粉，生抽，蠔油，麻油，玉米油， ...