1、滷鵪鶉蛋步驟：滷水汁，鵪鶉蛋。先用清水泡洗一下蛋，把表面的髒東西清洗乾淨。
2、滷水和清水比例1：4，加幾個八角。
3、把鵪鶉放下去煮開。煮開後用中火煮3分鐘。
4、小火煮20分鐘，把蛋殼敲裂，泡半個小時，這樣更入味。
1、主料：鵪鶉蛋400克、生抽10克、蠔油20克、魚露30克。
2、輔料：八角2個、生薑5克。
3、八角洗淨，生薑洗淨去皮切薄片。
4、鵪鶉蛋清洗一下瀝乾水。
5、砂鍋裡放入生抽，蠔油，魚露（魚露是鹹的所以沒放鹽）。
6、把鵪鶉蛋放到砂鍋裡。
7、加入適量的水，放八角和生薑片。
8、蓋上砂鍋的蓋子大火煮20分鐘。
9、煮開以後轉小火再繼續煮30分鐘。
10、煮完設定的時間後關火放涼。
主料：鵪鶉蛋20個、茶葉適量；
輔料：鹽適量、辣椒2個、生抽、老抽、花椒、八角、桂皮、香葉、白糖；
步驟：1、將鵪鶉蛋清洗乾淨，冷水下鍋，煮熟；
2、準備好滷蛋的配料；
3、將煮熟的鵪鶉蛋撈起後冷水過涼，放在保鮮盒內加適量清水；
4、蓋好盒蓋，雙手握住保鮮盒，上下左右晃動數下；
5、再煮鍋中加入適量清水，放入所有配料，大火燒開後加入鹽、糖、生抽、老抽調味；
6、大火燒開後轉小火煮15分鐘，煮出滷料的香味；
7、最後把鵪鶉蛋放入滷汁中浸泡至入味即可。
1、滷水汁，鵪鶉蛋。先用清水泡洗一下蛋，把表面的髒東西清洗乾淨。
2、滷水和清水比例1：4，加幾個八角。把鵪鶉放下去煮開。煮開後用中火煮3分鐘。
3、小火煮20分鐘，把蛋殼敲裂，泡半個小時，這樣更入味。
4、鵪鶉蛋浸泡一下比較乾淨，這樣剩下滷水才可以再使用。 ...
1、鵪鶉蛋若干，洗淨，用廚房紙巾擦乾水份，一粒粒的放入高度白酒中，浸泡一分鐘左右，夾出鵪鶉蛋，再放入食用鹽中，周身裹上鹽;
2、抖落掉蛋身上多餘的鹽，放入保鮮袋，紮緊袋口，輕輕晃動袋子，讓鵪鶉蛋身上的鹽均勻分佈;
3、將紮緊袋子的鵪鶉蛋放入密封的保鮮盒，室溫（20度左右）儲存兩週左右，即可出油出沙 ...
1、食材：鵪鶉蛋、花椒、桂皮、香葉、小茴香、薑片、老抽、料酒、鹽。
2、鵪鶉蛋洗乾淨放入鍋裡，鍋中倒入涼水。
3、水煮開後，關火。蓋上鍋蓋燜上十分鐘，這樣煮出的鵪鶉蛋不僅好包皮而且省火。十分鐘後開啟蓋子用勺子在每個鵪鶉蛋上壓幾下，讓它們的外皮出現裂縫。
4、重新開啟火，將大料，花椒，桂皮，香葉 ...
1、食材：鵪鶉蛋 1斤、茶葉、鹽、醬油各適量、姜、花椒、八角各適量。
2、將買到的鵪鶉蛋，在水中泡5分鐘後，洗乾淨，撈出。
3、放在蒸蛋器的蒸籠中，因為蒸蛋器面積較小，最好分開放兩層，這樣容易使鵪鶉蛋加熱均勻。
4、上面一層可以少放一點，因為需要蓋蓋子，放好後，蓋鍋蓋，將蒸蛋器的開關開到15分 ...
1、鵪鶉蛋若干，洗淨，用廚房紙巾擦乾水份，一粒粒的放入高度白酒中，浸泡一分鐘左右，夾出鵪鶉蛋，再放入食用鹽中，周身裹上鹽;
2、抖落掉蛋身上多餘的鹽，放入保鮮袋，紮緊袋口，輕輕晃動袋子，讓鵪鶉蛋身上的鹽均勻分佈;
3、將紮緊袋子的鵪鶉蛋放入密封的保鮮盒，室溫（20度左右）儲存兩週左右，即可出油出沙 ...
1、準備材料。鍋裡水燒開後，放入洗淨的鵪鶉蛋煮3-4分鐘左右。
2、將煮好的鵪鶉蛋放入冷水中浸泡一下，用手將蛋殼小心的捏碎，注意別把鵪鶉蛋捏破了。
3、鍋裡倒入足量清水，加入所有的調料煮開。
4、放入鵪鶉蛋再次煮5分鐘左右。
5、關火後浸泡2小時以上即可食用。 ...
1、將鵪鶉蛋外殼洗淨，放入鍋中煮熟。
2、煮熟以後放涼剝殼備用。
3、將所有滷汁用料煮滾，加入熟鵪鶉蛋以小火煮製約30分鐘撈出，放置淺盤內建於通風處自然風乾。
4、再將做法3的鵪鶉蛋放回滷汁中，以小火續滷30分鐘。
5、重複此動作8次～10次，直至外皮呈黑色，且有點硬度時即完成。
6、 ...