滿婚中男方禮儀食俗

　　滿族十分講究婚娶中的禮節儀式、舊時有很多繁瑣的規定，如看門戶、裝煙禮、放定、聘禮、 茶、換盅、送日子、開剪等。而婚嫁中的食俗則是這些儀式中的重要組成部分。男方主要有以下方面禮儀：

　　聘禮中的食物必須成對成雙。“迎門盅兒”。婚禮這天，男方要迎著門，給新親長輩行禮敬酒，因為新郎站立的位置處在門內正中外，故稱“迎門盅兒”。敬迎門盅的方式有兩種，一是送親太太來時，新郎在這兒打千兒（單腿下跪，一種滿族禮節)，然後敬酒；再就是吃酒的客人來時，新郎也在這兒打千兒敬酒。送親太太和吃酒的客人來到男家時，男家設專人將這些人請進去。這時，茶房裡一聲唱禮聲後，新郎在紅氈上打千兒敬酒，並向新親敬下馬酒三盅。

　　抬食盒兒。是盛裝酒席菜餚的盛具。由轎子鋪準備，長方形、有多層，每層高約50釐米，寬約40釐米，長1．4米左右，兩旁有立柱，上安橫樑，衡量下的木頭口上方貼著大紅喜字。婚禮舉行的這天，男方要為女方準備一桌豐盛精美的酒席，叫“謝親席”。各式菜餚均裝入大食盒中，由兩人抬著送去。這是婚禮中的一種必要儀式，是讓養育女兒的人家心安，感謝其養育之恩。現在已沒有送謝親酒席之俗，但有送“離娘肉”的。

　　謝媒席。辦喜事這天，男方為了酬謝媒人也為媒人送一桌與謝親席一樣規格的酒席，送法也相同。但也有以圓籠盛裝，由一人挑著送去的。

　　達家很好客，客人一到，盛情的主人則要拿出“菜末”，配上四個小碟來款待客人。吃飯要讓老年人、客人先吃，以示尊敬。如有貴客，大多吃手把肉，並將血腸放在手把肉上，客人用刀切塊吃，再喝三盅酒，這是對客人最尊敬的禮節。如果家人同客人一塊吃，最先開刀切肉的人，然後全家才能食用。第一等肉稱“瓦琪”是請客吃的；第二等肉稱“達勒”。二等三等肉配上其它部位的肉(如肋條、肘子是用來招待一般客人的。達家男女訂婚後，男方第二次認親時要給女方送去一種油餅，是把生稷子米烤乾後，磨成粉的。

　　結婚時，也要殺豬，吃手把肉、血腸。另外要吃“梅樂瓦特”和“烏力熱瓦特”。

　　達斡爾族簡介： 在中國東北富饒美麗的嫩江兩岸，生活著一個以農業為主兼事畜牧業和漁獵業的民族——達斡爾族。達斡爾族主要分佈在內蒙古莫力達瓦斡爾族自治旗、鄂溫克族自治旗、黑龍江齊齊哈爾市和新疆塔城等地.

　　達斡爾族有自己的語言，但沒有文字；受清朝滿族文化影響，通用滿文。後普遍使用漢文，歌舞、體育是達斡爾人喜愛的活動。傳統的曲棍球近年發展很快。

　　中秋節這一天人們都要吃月餅以示“團圓”。月餅，又叫胡餅、宮餅、月團、豐收餅、團圓餅等，是古代中秋祭拜月神的供品。相傳我國古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的禮制。在民間，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的風俗。“八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜”，這句名諺道出中秋之夜城鄉人民吃月餅的習俗。月餅最初是用來祭奉月神的祭品，後來人們逐漸把中秋賞月與品嚐月餅，作為家人團圓的象徵，慢慢月餅也就成了節日的禮品。

　　月餅，最初起源於唐朝軍隊祝捷食品。唐高祖年間，大將軍李靖征討匈奴得勝，八月十五凱旋而歸。

　　當時有經商的吐魯番人向唐朝皇帝獻餅祝捷。高祖李淵接過華麗的餅盒，拿出圓餅，笑指空中明月說：“應將胡餅邀蟾蜍”。說完把餅分給群臣一起吃。

　　南宋吳自牧的《夢粱錄》一書，已有“月餅”一詞，但對中秋賞月，吃月餅的描述，是明代的《西湖遊覽志會》才有記載：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團圓之義”。到了清代，關於月餅的記載就多起來了，而且製作越來越精細。

　　月餅發展到今日，品種更加繁多，風味因地各異。其中京式、蘇式、廣式、潮式等月餅廣為我國南北各地的人們所喜食。

　　月餅象徵著團圓，是中秋佳節必食之品。在節日之夜，人們還愛吃些西瓜等團圓的果品，祈祝家人生活美滿、甜蜜、平安。

　　據史料記載，早在三千年前的殷周時代，民間就已有為紀念太師聞仲的“邊薄心厚太師餅”。漢代張騫出使西域，引入胡桃、芝麻等，出現了以胡桃仁為餡的圓形“胡餅”，唐高宗時，李靖出征突厥，於中秋節凱旋而歸，當時恰有一個吐蕃商人進獻胡餅，李淵很高興，手拿胡餅指著當空的皓月說：“應將胡餅邀蟾蜍（月亮）。”隨後分給群臣食之。若此說確實，這可能是中秋節分食月餅的開始。但“月餅”一詞，最早是見於南宋吳自牧的紅菱餅。

　　月餅是圓的，且被賦予團圓之意的時代是明，劉侗《帝京景物略》說：“八月十五日祭月，其祭果餅必圓。”田汝成《西湖遊覽志餘》說：“八月十五謂之中秋，民間又以月餅相遺，取團圓之義。”沈榜在《宛署雜記》中還記述了明代北京中秋製作月餅的盛況：坊民皆“造月餅相遺，大小不等，呼為月餅。市肆至以果為餡，巧名異狀，有一餅值數百錢者。”心靈手巧的制餅工人翻新出奇，月餅上做出各種花樣，彭蘊章《幽州土風吟》描述說：“月宮符，畫成玉兔窯臺居；月宮餅，制就銀蟾紫府影。一雙蟾兔滿人間，悔煞嫦娥竊藥年；奔入廣寒歸不得，空勞玉杵駐丹顏。”

　　清代，中秋吃月餅已成為一種普遍的風俗，且製作技巧越來越高。清人袁枚《隨園食單》介紹道：“酥皮月餅，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、豬油作餡，食之不覺甜而香鬆柔膩，迥異尋常。”北京的月餅則以前門致美齋所製為第一。遍觀全國，已形成京、津、蘇、廣、潮五種風味系列，且圍繞中秋拜月、賞月還產生了許多地方民俗，如江南的“卜狀元”：把月餅切成大中小三塊，疊在一起，最大的放在下面，為“狀元”；中等的放在中間，為“榜眼”；最小的在上面，為“探花”。而後全家人擲骰子，誰的數碼最多，即為狀元，吃大塊；依次為榜眼、探花，遊戲取樂。

　　今天，月下游玩的習俗，已遠沒有舊時盛行。但設宴賞月仍很盛行，人們把酒問月，慶賀美好的生活，或祝遠方的親人健康快樂，和家人“千里共嬋娟”。