漲蛋的做法，簡單製作美味可口

　　漲蛋，這名字一看就非常的有趣，為什麼會叫漲蛋呢，這就得看地域風格了，漲蛋屬於魯菜系，是一道美味可口的傳統名菜，雖然製作很簡單，但是風味非常獨特。本期魯菜文化，一起來看看漲蛋的做法。

　　漲蛋是一道美味可口的傳統名菜，屬於魯菜系。製作簡單，風味獨特。將蛋四隻打入碗內，放入蔥末和少量鹽、澱粉、加湯少許攪打均勻。鍋內放油一兩，油麵剩少許泡沫時下蛋液，這時，你要晃動炒鍋，成圓形，蓋上鍋蓋用小火燜至漲透發足，用鏟子切成塊，盛入盤內即成。

　　製作：（1）將蛋四隻打入碗內，放入蔥末和少量鹽、澱粉、加湯少許攪打均勻。

　　（2）鍋內放油一兩，油麵剩少許泡沫時下蛋液，這時，你要晃動炒鍋，成圓形，蓋上鍋蓋用小火燜至漲透發足，用鏟子切成塊，盛入盤內即成。

　　特點：製作簡單，風味獨特

　　要點提示：此菜可按各人口味放適量輔料，如你放入蝦仁，則為“蝦仁漲蛋”

　　茶樹菇母雞湯材料：母雞1只，鮮茶樹菇150克，姜少許 蔥適量。 鹽、黑胡椒粉各適量。

　　母雞宰殺好，除毛，去內臟，用清 水洗淨，入沸水。

　　茶樹菇母雞湯詳細做法：

　　1.母雞宰殺好，除毛，去內臟，用清 水洗淨，入沸水中汆燙，去除血汙； 鮮茶樹菇去根，洗淨。

　　2.姜洗淨，切成片；蔥洗淨，切成 段，備用。

　　3.將汆燙過的母雞放入沙鍋中，加入 薑片、蔥段和適量清水，開大火煮沸 後改小火煲1小時。

　　4.揀去薑片和蔥段，加入茶樹菇，以小火繼續煲1小時。

　　5.最後加少許鹽、黑胡椒粉調味即可盛出食用。

　　1、把豬肉剁碎，蝦仁去蝦線切段，然後混合在一起，加入薑末、鹽、糖、料酒、胡椒粉、蔥末攪拌均勻，餡料就混好啦！

　　2、接下來就是包餃子啦!取一張餃子皮，中間方上餡料，然後對摺，左手握住左端不動，右手不斷地往前推，形成褶子，直到封口。包好的餃子用保鮮膜蓋好。

　　3、接下來就開煎啦!鍋裡倒油，薄薄一層，熱鍋熱油之後，擺入餃子，煎兩分鐘，見底部有點金黃，就可以加水啦!水沒過餃子一半。然後蓋上鍋蓋，轉中小火。

　　4、等水收乾的差不多的時候，倒入雞蛋液，稍微動一動鍋子，讓蛋液分佈均勻，然後蛋液快成熟時，撒上蔥花。

　　5、然後晃動鍋子，把整塊餃子滑入盤中，保持造型的完整性!

　　6、接下來，就可以享受美味的煎餃漲蛋啦!