潮州的茶葉三款非常有名的茶,鳳凰水仙屬廣東烏龍茶,產區廣東潮州潮安鳳凰山,饒平、豐順、平遠等地。嶺頭單叢,又叫白葉單叢,產區饒平。冰鮮單叢,產區潮州地區,冰鮮單叢是用冰箱儲存的,茶的外表可以看到晶瑩剔透的冰渣。
潮州市是國家歷史文化名城,是潮州文化的重要發源地,同時是粵東地區文化中心。歷史上相繼為郡、州、路、府治所。也曾是及海外貿易的始發地。
潮州的茶葉三款非常有名的茶,鳳凰水仙屬廣東烏龍茶,產區廣東潮州潮安鳳凰山,饒平、豐順、平遠等地。嶺頭單叢,又叫白葉單叢,產區饒平。冰鮮單叢,產區潮州地區,冰鮮單叢是用冰箱儲存的,茶的外表可以看到晶瑩剔透的冰渣。
潮州市是國家歷史文化名城,是潮州文化的重要發源地,同時是粵東地區文化中心。歷史上相繼為郡、州、路、府治所。也曾是及海外貿易的始發地。
茶葉有綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶等。
1、綠茶:是指採取茶樹的新葉或芽,未經發酵,將鮮葉經過攤晾後直接下到一二百度的熱鍋裡炒制。其製成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的儲存了鮮茶葉的綠色格調。
2、紅茶:紅茶因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名,屬於全發酵茶類,是以茶樹的芽葉為原料,經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。經過發酵後紅茶中的茶多酚產生的化學反應減少了百分之九十以上,併產生了茶黃素、茶紅素等新成分。
3、烏龍茶:屬半發酵茶,即製作時適當發酵,使葉片稍有紅變,是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃,又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色,葉緣呈紅色,故有“綠葉紅鑲邊”之稱。
4、白茶:屬微發酵茶,不經殺青或揉捻,只經過曬或文火乾燥後加工的茶。因其成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名。主要產區在福建福鼎、政和、松溪、建陽、雲南景谷等地。
5、花茶:花茶又名香片, 即將植物的花或葉或其果實泡製而成的茶,是中國特有的一類再加工茶。其是利用茶善於吸收異味的特點,將有香味的鮮花和新茶一起悶,茶將香味吸收後再把乾花篩除,製成的花茶香味濃郁,茶湯色深。
潮州紅茶有鳳凰茶等品種。鳳凰茶產自潮州鳳凰山區,茶湯色澤微褐,茶葉條索緊、葉質厚實,很耐沖泡,一般可衝20次左右。鳳凰單叢茶最有名,具桂花、茉莉、蜂蜜的風味,曾在福州舉行的全國名茶評選會上榮獲桂冠。鳳凰單叢茶出產於鳳凰鎮,因鳳凰山而得名。