1、食材:豬腳半隻、料酒1勺、香蔥1根、薑片8片、蒜頭3瓣、八角3個、桂皮1塊、香葉2片、老抽2勺、生抽2勺、鹽1勺。
2、豬腳冷水下鍋,加入1勺料酒。
3、加入蔥段,生薑焯水。
4、洗淨之後加入老抽,小火翻炒至上色。
5、加入鹽、加入蒜頭,薑片,加入八角,桂皮,香葉。
6、加入生抽,沒過豬腳的清水,煮開後小火滿滿熬煮熟透。
7、又香又好吃的滷豬腳就做好了。
1、食材:豬腳半隻、料酒1勺、香蔥1根、薑片8片、蒜頭3瓣、八角3個、桂皮1塊、香葉2片、老抽2勺、生抽2勺、鹽1勺。
2、豬腳冷水下鍋,加入1勺料酒。
3、加入蔥段,生薑焯水。
4、洗淨之後加入老抽,小火翻炒至上色。
5、加入鹽、加入蒜頭,薑片,加入八角,桂皮,香葉。
6、加入生抽,沒過豬腳的清水,煮開後小火滿滿熬煮熟透。
7、又香又好吃的滷豬腳就做好了。
1、食材:豬腳500g、薑片適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、香葉適量、白糖適量、蒜頭適量、生抽醬油適量。
2、將豬腳和桂皮,花椒,八角,香葉,蒜頭,薑片等洗乾淨後放入鍋中。(鍋可以採用砂鍋,電飯鍋和高壓鍋)
3、洗好的食材放入鍋中,適量加點鹽和放點生抽,還要再適量加點水,注意,水不要放太多。(滷完豬腳後鍋裡只有一點水份。這樣滷出來的豬腳才更入味)
4、開動煤氣爐,先把火候調大,等到裡面這個水沸騰了,再把火候調到最小,讓它滷多四十分鐘左右,當然,這期間要用筷子多攪動豬腳和注意鍋裡的水份,以便豬腳滷的均勻和不沾鍋底。
5、當豬腳滷的時間差不多時,這時再放點白糖,注意適量,不用太多。(放點白糖可以使豬腳吃起來不會太油膩)
6、再將鍋蓋蓋住,還用小火滷多三分鐘即可。
1、豬腳要選擇新鮮的黑豬腳,吃起來沒有什麼土腥味,味道更香,豬腳剁成小塊,泡去血水,沖洗乾淨。
2、鍋中放入豬腳,加入一大湯碗的涼水,大火燒開再小火煮5分鐘,撈出來趁熱拔去殘留的豬毛,洗乾淨血沫,放在電壓力鍋中。
3、大蔥清洗乾淨,切成段,準備好花椒、辣椒、香葉、八角清洗乾淨,生薑切成片。
4、把3中準備的所有調料放入電壓力鍋中,再加入兩勺老抽、三勺生抽、一小把冰糖、兩勺醋,一勺半的鹽,加入的清水正好沒過豬腳,按下電壓力鍋的豆蹄筋鍵。
5、待電壓力鍋的浮子自然下落後,開蓋,豬腳已經軟爛合適。
6、鍋中放入少許的油,加入一小把碎冰糖炒至微紅,再加入燉好的豬腳和湯滷,大火燒開繼續收汁,收汁後即可出鍋裝盤。