1、選芒種過後的梅子，洗淨去蒂，用鹽水一晚。
2、期間準備好冰糖，用量大。
3、消毒用來盛梅子醬的瓶子。
4、將泡好的梅子加水和冰糖上鍋開煮，冰糖可以邊煮邊加，直到適口為止。
5、不停地攪動，以防糊底，熬至焦黃色。
6、裝瓶後趁熱倒置，這樣可以放置很長時間，不過，梅子醬太好吃了，我家很快就吃完了。
7、冰鎮過的帶核梅醬，可以用來當零食吃。另外和酸奶搭配來吃真是絕配！
1、選芒種過後的梅子，洗淨去蒂，用鹽水一晚。
2、期間準備好冰糖，用量大。
3、消毒用來盛梅子醬的瓶子。
4、將泡好的梅子加水和冰糖上鍋開煮，冰糖可以邊煮邊加，直到適口為止。
5、不停地攪動，以防糊底，熬至焦黃色。
6、裝瓶後趁熱倒置，這樣可以放置很長時間，不過，梅子醬太好吃了，我家很快就吃完了。
7、冰鎮過的帶核梅醬，可以用來當零食吃。另外和酸奶搭配來吃真是絕配！
1、選芒種過後的梅子，洗淨去蒂，用鹽水一晚。
2、期間準備好冰糖，用量大。
3、消毒用來盛梅子醬的瓶子。
4、將泡好的梅子加水和冰糖上鍋開煮，冰糖可以邊煮邊加，直到適口為止。
5、不停地攪動，以防糊底，熬至焦黃色。
6、裝瓶後趁熱倒置，這樣可以放置很長時間，不過，梅子醬太好吃了，我家很快就吃完了。
7、冰鎮過的帶核梅醬，可以用來當零食吃。另外和酸奶搭配來吃真是絕配！
1、青梅：因用來做醬，不用挑太好的，一般即可，可省點錢。
2、未脫色冰糖。做冰梅醬不要用脫色糖，儘量保持自然的風味。
3、將青梅的果蒂摘除後，放入水槽中沖洗乾淨。
4、將清洗乾淨後的青梅瀝乾水分。
5、然後放置2~3天，視室溫而定，讓梅子自然熟化，轉成杏黃色。
6、將熟化後的青梅放入湯鍋內，加足水量，大火煮沸後，再小火煮20分鐘。
7、然後用筷戳穿青梅，讓果汁滲入湯水中。
8、當煮至青梅果肉變得透明時，將青梅撈起，放入碗內，用匙壓碎。
9、再將壓碎後的青梅放回煲內，同時放入冰糖。
10、再加入鹽。
11、不停拌攪，直到冰糖溶化，注意控制火候，觀察煮制汽泡冒起的大小狀態及聲音。
12、當冒起的汽泡越來越大，併發出“卟——卟”較為悶閉的聲音，同時，用匙挑起果漿有點拉絲時，即可熄火，繼續拌攪一會兒，防止糊底。
13、讓冰梅醬自然冷卻。
14、裝瓶即成。俺用的是裝過其它食品的PVC瓶，舊物再用。這冰梅醬置於冰箱保鮮格內，可放一年不壞。