1、皮水(大紅浙醋100克,白醋200克,麥芽糖200克,九江雙蒸酒50克,將材料隔水加熱溶便成。)
2、芫荽2棵,8角1個,姜2片,幹蔥頭2粒。
3、醃味料。砂糖20克,幼鹽20克,五香粉5克,味粉10克,沙姜粉5克玫瑰露酒15克。
4、將光鵝洗淨,瀝乾水分,將醃味料拌勻放進鵝肚內,再放芫荽,幹蔥頭,八角,薑片,把鵝肚縫好,用清水洗淨鵝身。
5、用開水給鵝燙皮,使鵝表皮收緊。用燒臘鉤掛好瀝乾水分,刷上皮水,掛在風口處吹乾。
6、將吹乾的鵝掛入熱爐中,先用大火燒鵝背,至起紅色後珊轉燒鵝胸至金黃色,再分別轉燒兩側鵝腿。全過程約40-45分鐘便熟。取出斬件裝盤,吃過用酸梅醬伴食。
7、燒鵝時要不時轉動,鵝身顏色才均勻。燒的時間要看鵝的大小,爐溫來控制,見鵝眼突出,鵝肚收身,便熟。另也可用燒臘針插入鵝胸,拔出沒有血水流出便熟。
1、用料:
五花肉、叉燒肉、料酒、生薑、檸檬、叉燒醬、蜂蜜。
2、做法:
(1)把肉洗乾淨切成約10公分的幾段,放點料酒和幾片生薑,檸檬切一小半擠點汁在肉上抹勻,然後放到食品袋裡面密封放置1-2小時。
(2)從冰箱取出後把肉拿出來重新放個袋子,放三勺叉燒醬和幾片生薑,用叉子在肉上扎點小孔方便入味,揉一揉,重新密封放冰箱24小時。
(3)烤箱200度預熱5分鐘,把肉塗滿叉燒醬,上面塗好蜂蜜烤20分鐘,拿出來翻面再烤15分鐘。
1、用料:糯米、胡蘿蔔肉末、香菇若干,鹽、黑胡椒若干,生抽、13香、蒸魚豉油適量。
2、揉好麵糰,手擀皮。也可以用餃子皮包。
3、糯米蒸熟,加入炒好的的肉末和喜歡的材料,攪拌均勻。
4、用手虎口捏出花紋,皮與肉粘一起就可以。
5、上鍋蒸30分鐘左右,根據自己做的大小調整時間,美味可口。
1、食材:九毛膏草(海石花草)25g、水12碗、過濾網一個。
2、把25g草洗乾淨,需要洗幾次,因為比較髒哦。
3、加12碗滿滿的水,放鍋裡大火煮15分鐘左右。
4、15分鐘後熄火,把煮好的水倒入碗裡(注意這裡需要一個過濾網,把渣過濾出來)。
5、碗裡的水冷卻後就會凝固,加入少許水把碗裡成 ...
1、連皮五花肉1斤、精鹽15克、生抽1小勺、料酒5克、五香粉10克、蔥白1根、烤架1個、姜2片、白糖5克、蘇打粉5克。
2、做法:五花肉去毛、洗淨,備用;取一隻淨鍋,放入蔥白、薑片和清水,把收拾乾淨的五花肉放入其中,置旺火上煮熱,見肉色變白時用竹籤在五花肉帶皮的一面扎數個小孔,如果沒有血水溢位即離火, ...
1、準備津白菜適量,鹽適量,蒜頭適量。
2、把白菜的外層菜葉掰掉一些。
3、把菜葉切掉剩下菜骨,菜心的葉子就不用切掉,洗淨後切成條,切碎也可以,切條曬的時候不易掉落。
4、晴天都是曬兩三天就可以,菜骨得剩下少許水分不能全曬乾。
5、菜乾曬好後按1斤菜乾配1兩半鹽、3兩蒜頭的比例來醃製。菜乾 ...
1、食材明細:豬肉(瘦)200克、醬油5克、料酒5克、鹽2克、味精1克、白砂糖5克、大蔥5克、姜5克、植物油50克。
2、把豬肉切成長3.3釐米、寬3釐米、厚0.5釐米的條形片,用醬油等調料和蔥、姜將肉醃上待用。
3、鍋上火,放油適量,燒溫熱,把肉放油中炸熟,撈出。
4、油二次熱,再把肉下鍋, ...
1、需要提前準備好的材料包括:牛肉 330克、冰塊 45克、雞精 2克、鹽 7克、木薯粉 20克、牛肥肉 適量、酥蒜粒 適量、牛油 5克。
2、把肥肉和牛筋切出,放一旁備用。把肥肉和牛筋用刀剁碎。
3、然後破壁機里加入準備好的牛肉和冰塊絞好。
4、所有東西放進麵包機裡。
5、開始工作,拌勻 ...
1、準備材料:芋頭半個、紅薯2個、水3/4碗、細砂糖半碗;
2、芋頭和紅薯都洗淨去皮,切塊,起鍋倒油,油熱後放芋頭和紅薯進去煎炸,炸至表面有點硬,大概5-8分鐘,然後撈起來濾掉油;
3、鍋裡的油盛出來,剩一點轉小火,倒入白砂糖,攪拌至融化然後倒水,一直攪拌,倒入炸好的芋頭和紅薯不斷攪拌,開小火慢慢 ...
1、原料:鮮精牛肉5000克、幹澱粉750克、精鹽120克、雞精50克、味精50克、白糖200克、食粉10克、胡椒粉25克、陳皮末7克。
2、精牛肉洗淨後剔淨筋膜,用絞肉機絞三遍,納盆,加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉,並攪打至起膠。
3、幹澱粉用1200克清水調勻,然後分數次倒入牛肉盆中 ...