潮汕砂鍋粥怎麼做

　　1、主料：大米200克、基圍蝦12只。

　　2、輔料：香米50克、蝦米20克、蘿蔔乾55克。

　　3、調料：姜20克、水2500毫升。

　　4、準備好所有的食材。

　　5、基圍蝦剪去蝦槍和蝦鬚，姜切絲泡清水裡，菜脯切成豌豆粒大小的小丁，米用清水浸泡至少半個小時，海米用溫水浸泡同等時間。

　　6、砂鍋裡一次性放入2500ml清水，開火加熱。全程中火。

　　7、等到水開了之後倒入浸泡好的大米，並用湯勺不斷攪拌，從此刻開始人不離鍋，鍋不上蓋。

　　8、大約煮10分鐘左右，米粒爆開膨脹。

　　9、此時加入菜脯粒和海米，繼續不停攪拌，煮6分鐘。

　　10、加入薑絲和蝦，煮5分鐘。關火前嚐嚐味道，覺得淡可以加入適量的鹽，我這樣的量沒有加鹽，菜脯和海米都是鹹的，所以粥的味道剛剛好。

　　1、大米淘洗淨後浸半小時；海米用溫水泡發。

　　2、蝦煎去蝦鬚，蝦槍，再對剪成兩半，尾不剪斷。蝦頭裡面的蝦腦也不要了，這樣煮出來的粥才不會濁。

　　3、砂鍋一次性加夠水煮開後才把米加進鍋裡，煮開沸騰時用勺子攪拌。

　　4、保持沸騰狀態煮十分鐘左右，這時米粒已經有爆開的跡象。

　　5、加冬菜略煮，讓粥有底味。

　　6、加入海米。

　　7、再加入薑絲，蝦，繼續煮四五分鐘即可，出鍋前加鹽、胡椒粉調味。

　　1、主料：基圍蝦400克、香米、糯米、香菜、香蔥、冬菜。

　　2、調料：花生油、鹽、薑絲、蒜瓣、黃豆醬。

　　3、淘米下鍋。米淘好後去水，放兩勺花生油，與米一起拌勻。

　　4、米下鍋的同時，放入少許薑絲、蒜瓣、冬菜，可根據個人口味放入適量板栗或瑤柱，味道更佳。

　　5、洗蝦。是如果太大不容易入味，從蝦背上剪開，並去掉蝦的鬍鬚，不用去除蝦頭，整蝦即可（洗蝦時可適當放少許鹽）。

　　6、放蝦。待米快煮開花時即可放蝦一起煮。（注意火侯喲，最好溫火慢煲。是用上等的砂鍋煲喲。）

　　7、起鍋。蝦煮大約20分鐘即可起鍋。起鍋前放入香菜、香蔥少許。整個過程大約50分鐘左右。