潮汕菜脯蛋做法竅門

　　1、先把菜脯，也叫蘿蔔乾洗淨，瀝乾水分，切小丁，大蒜去皮，均切末，鹽適量，用油炒好，冷卻後裝玻璃瓶裡，可以直接配白粥吃。

　　2、雞蛋加炒好的菜脯，攪拌均勻。

　　3、熱油1大匙，放入打勻的蛋液以中小火煎至兩面金黃色即可。菜脯蛋配白粥，美味。

　　4、潮汕菜脯蛋乃潮汕，福建，臺灣三地特有的風味小吃。近年來臺胞越來越多，臺灣小吃店在街頭也越來越多。潮汕，福建，臺灣都叫蘿蔔乾為菜脯。於是，蘿蔔乾煎雞蛋也有了一個好吃的名字：菜脯蛋。碎菜脯好像包在雞蛋裡一樣，脆脆的，不很鹹卻很鮮，就著白粥，真好吃。

　　1、準備食材：蘿蔔乾30克，雞蛋4個。

　　2、首先，將蘿蔔乾切細。

　　3、然後，把雞蛋打散。

　　4、再用平底鍋下油先把蘿蔔乾煎焦黃。

　　5、然後，邊倒入雞蛋液邊用鏟子把蘿蔔乾弄均勻，用小火煎。

　　6、最後，兩面焦黃就可以出鍋了。

　　1、食材：梭子蟹500克、雞蛋100克、生抽10克、香蔥5克、姜6克、鹽3克、糖2克、水10克。

　　2、先將雞蛋打好，備用。

　　3、往雞蛋加45度溫水，攪拌5到10分鐘。

　　4、把梭子蟹放入碟子上，放入薑絲在梭子蟹上面，緩緩在碟邊緣倒入攪拌好的雞蛋液，放在蒸鍋上。

　　5、在蒸水蛋的碟子上再蓋上一個碟子，防止水蒸氣滴水在雞蛋上。

　　6、蒸鍋水開後大火煮5分鐘，轉小火蒸10分鐘，關火燜5款-10分鐘，把水蛋拿出來，加上香蔥、加上適量醬油。

　　7、熱鍋放油，油熱後淋在香蔥上，完成！