菠菜菜盒的做法竅門

　　1、材料：麵粉1大碗，菠菜1大把，蝦皮1湯匙，雞蛋2個，粉絲1把。

　　2、面和水的比例是2:1，做盒子面要軟一點兒，稍微多加一點兒水（涼水和麵比較筋道，溫水和麵比較軟），揉成均勻的麵糰，蓋上溼布，餳30分鐘。粉絲泡軟。

　　3、菠菜洗淨，入加了鹽的沸水中汆燙至斷生。

　　4、焯燙過的菠菜，立即過涼；擠幹水分。

　　5、切碎放進大碗；粉絲切碎，與菠菜同入大碗。

　　6、雞蛋打散，炒熟，邊炒邊攪碎，大塊兒一點兒沒關係，也可以炒好後再切一切；用少量油，小火將蝦皮炸酥。

　　7、雞蛋碎和蝦皮加入大碗；蔥姜切末加入大碗。

　　8、拌勻後，加入香油拌勻，再加入適量鹽。

　　9、加入少許糖拌勻，最後加入雞精（口重者還可以新增五香粉、胡椒粉、辣椒粉等調味料），拌勻，餡料即成。

　　10、餳好的麵糰，再次揉勻至光滑略有彈性；下劑（大小隨自己喜歡，當然也得看鍋的大小）。

　　11、取一個劑子擀成圓圓的薄餅，把餡料均勻鋪在麵餅的一半處；將另一半面皮折過來，蓋住餡料，並壓緊上下兩片面片的介面。

　　12、用一個大小合適的碗或盤子，切去介面處多餘的麵皮；切成漂亮的半圓形。

　　13、燒熱厚平底鍋，轉小火，不放油，直接放入餅胚，烙至一面上火色後，翻面；兩面烙好後，立起來烙烙底面。

　　1、主料：麵粉1大碗。

　　2、輔料：菠菜1大把、蝦皮1湯匙、雞蛋2個、粉絲1把。

　　3、做法：

　　（1）面和水的比例是2:1，做盒子面要軟一點兒，稍微多加一點兒水（涼水和麵比較筋道，溫水和麵比較軟），揉成均勻的麵糰，蓋上溼布，餳30分鐘；粉絲泡軟。

　　（2）菠菜洗淨，入加了鹽的沸水中汆燙至斷生。

　　（3）焯燙過的菠菜，立即過涼；擠幹水分。

　　（4）切碎放進大碗；粉絲切碎，與菠菜同入大碗。

　　（5）雞蛋打散，炒熟，邊炒邊攪碎，大塊兒一點兒沒關係，也可以炒好後再切一切；用少量油，小火將蝦皮炸酥。

　　（6）雞蛋碎和蝦皮加入大碗；蔥姜切末加入大碗。

　　（7）拌勻後，加入香油拌勻，再加入適量鹽。

　　（8）加入少許糖拌勻，最後加入雞精（口重者還可以新增五香粉、胡椒粉、辣椒粉等調味料），拌勻，餡料即成。

　　（9）餳好的麵糰，再次揉勻至光滑略有彈性；下劑（大小隨自己喜歡，當然也得看鍋的大小）

　　（10）取一個劑子擀成圓圓的薄餅，把餡料均勻鋪在麵餅的一半處；將另一半面皮折過來，蓋住餡料，並壓緊上下兩片面片的介面。

　　（11）用一個大小合適的碗或盤子，切去介面處多餘的麵皮；切成漂亮的半圓形。

　　（12）燒熱厚平底鍋，轉小火，不放油，直接放入餅胚，烙至一面上火色後，翻面；兩面烙好後，立起來烙烙底面。

　　1、用料：青菜、洗面筋剩下的麵粉水、鹽適量、自制味精適量。

　　2、青菜切碎放入油鍋煸炒；

　　3、加入麵糊，先大火，不斷攪拌，粘稠了就可以，加入鹽和味精就可以了。

　　4、注意：洗剩下的麵粉水在水裡一煮就會變得很濃稠，記得及時攪拌，要不然會結塊成了麵疙瘩。