1、原料：5斤左右的青魚2條，食鹽1包。
2、準備：青魚去骨後改刀成6塊，2條青魚共12塊。
3、做法：先要將青魚塊用1包鹽拌勻醃製一晚，期間要用重物壓上。第2天取出衝去鹽水，再加滿清水進冰箱泡一天即成。
1、鍋中常見的大青魚也可以用來醃製鹹魚，而且醃製時最好選擇大青魚的中間部分，這樣醃好的鹹魚才會肉質肥厚。在取消大青魚的中斷以後，從中間把它劈開，再準備適量的鹽和料酒以及生薑與大料。
2、把準備好的食用鹽均勻塗抹在大青魚的表面，然後把它放在乾淨的容器中，再放入料酒和薑末，以及大料調勻以後醃製，醃製的時候，魚肉上面可以壓上重物，醃製4到5天以後魚肉就能入味，只可以取出晾曬。
3、把醃好的大青魚穿在繩子上，放在陽光充足的地方晾曬，一般情況下五到七天就能晾好，但是鹹魚晾曬的時間越長，它的口感就會越好，所以平時大家在家中製作時，最好讓它晾曬的時間長一些。
1、準備工作，清洗李子。
2、煮一鍋開水，水滾後把李子放鍋裡燙十分鐘左右。
3、燙好李子後撈起了過幾趟冷水。
4、過完冷水後放籃子瀝乾水，然後用小刀在李子身上劃十字刀，這樣方便李子入味。
5、接下來就是調味了，沒盒放一小勺鹽，然後放糖，喜歡甜的就多放，放好後蓋上蓋子搖晃幾下方便入味，接著就再放入溫開水繼續搖晃方便白糖融化。
6、喜歡辣的還可以放點辣椒哦，然後接下來就放入交給時間吧。一般醃製三個小時以上都可以吃了。
1、醃烏欖：把生欖洗乾淨，放進開水乘熱泡浸，幾小時後撈起，加鹽水或加鹽不加水，並放進南薑末封起，幾天後就可吃了。這也是潮人吃粥的常用雜鹹，有益腸胃消化。
2、橄欖菜。將橄欖壓破，浸去澀汁或煮熟後才浸在水裡兩天，讓澀汁瀝乾後，在鍋裡用油和鹽反覆翻炒，中間再加進鹹菜葉（要老鹹菜葉較好），用慢火熬幾個小時， ...
1、鍋中常見的大青魚也可以用來醃製鹹魚，而且醃製時最好選擇大青魚的中間部分，這樣醃好的鹹魚才會肉質肥厚，口感誘人。在取消大青魚的中斷以後，從中間把它劈開，再準備適量的鹽和料酒以及生薑與大料。
2、把準備好的食用鹽均勻塗抹在大青魚的表面，然後把它放在乾淨的容器中，再放入料酒和薑末，以及大料調勻以後醃製， ...
1、醃製鹹魚時，可以選擇生活中常見的胖頭魚，把胖頭魚宰殺以後，用清水洗淨，剁下它的魚頭，只醃製它的身子，取下的魚頭可以做湯喝。
2、準備適量食用鹽，食用鹽與魚肉之間的比例應該一比十五，然後把食用鹽均勻的塗抹在胖頭魚身體子上，放在陰涼的地方醃製，每天都要給魚翻面。
3、一個星期以後魚就能醃好，這時可 ...
1、買一條你喜歡的，大小適中的青魚或者海鰻;
2、從背脊處開刀，切開背脊的魚骨，把魚的內臟和魚鰓祛除;
3、不要用水洗，而應該用一塊乾淨的抹布，一點點地檫乾淨魚體內積血和黑色內膜，露出鮮嫩的魚肉;
4、用細鹽或者自己另外加工過的花椒鹽(把花椒和細鹽放在鐵鍋裡炒熟)，抹在魚肉上，要均勻，魚皮上不 ...
1、兩條大魚和食鹽，魚30斤，鹽300克。
2、颳去魚鱗洗淨，用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口。
3、扒開魚肚子，將魚的內臟都掏出來，將魚頭切掉洗淨。
4、用食鹽將魚身裡裡外外全部抹上兩層食鹽後放入盆中，兩天後翻下魚身，醃製四天時間就可以曬了。
5、用鐵絲或布條穿在魚身上方，用筷子或竹籤將 ...
主料：
堇菜。
輔料：
食鹽、米湯。
潮汕鹹菜的醃製方法：
1、大菜收割後，將老葉去掉，大棵的切成兩半，小的用整棵，略加曝曬，使其軟化；
2、摻和食鹽裝進大缸，用大石頭壓緊；
3、三天後，食鹽融化，大萊也壓出菜汁，再把適量的熱米湯澆進缸裡；
4、以後每天都加澆米湯，直到菜缸 ...
1、主料：芥菜2斤、粗鹽20克、南姜100克；輔料：涼白開適量。
2、做法：準備好得需要用的材料，南姜帶泥沙比較髒，掰開用刷子把南姜刷乾淨，曬乾備用。
3、把芥菜一片片掰開清洗乾淨，芥菜頭的老絲撕掉，沖洗乾淨備用；
4、把芥菜切成自己喜歡的大小，切好之後平鋪開來放在通風處晾乾水分，曬掉水分，貢 ...