鹹魚正確醃製方法

　　1、鍋中常見的大青魚也可以用來醃製鹹魚，而且醃製時最好選擇大青魚的中間部分，這樣醃好的鹹魚才會肉質肥厚，口感誘人。在取消大青魚的中斷以後，從中間把它劈開，再準備適量的鹽和料酒以及生薑與大料。

　　2、把準備好的食用鹽均勻塗抹在大青魚的表面，然後把它放在乾淨的容器中，再放入料酒和薑末，以及大料調勻以後醃製，醃製的時候，魚肉上面可以壓上重物，醃製4到5天以後魚肉就能入味，只可以取出晾曬。

　　3、把醃好的大青魚穿在繩子上，放在陽光充足的地方晾曬，一般情況下五到七天就能晾好，但是鹹魚晾曬的時間越長，它的口感就會越好，所以平時大家在家中製作時，最好讓它晾曬的時間長一些。

　　1、沙丁魚清洗乾淨內臟，生抽，鹽，料酒醃製10分鐘。

　　2、倒掉醃製汁，用廚房紙巾吸乾沙丁魚的水分。

　　3、雞蛋打散，加入澱粉，攪拌成糊狀。沙丁魚過一遍雞蛋糊，油炸。

　　4、飯糰們，油儘量多一點，至少浸到沙丁魚高度的一半。油溫不可過高，一般熱鍋30秒夠啦。

　　5、魚炸至泛黃再翻轉炸另一面，儘量用筷子多翻轉魚。各個部位都要炸到哦。

　　6、用吸油紙墊底，裝盤，冷卻後魚成了漂亮的金黃色，可以撒上胡椒粉，也可以澆上番茄醬哦；

　　1、醃製鹹魚時，可以選擇生活中常見的胖頭魚，把胖頭魚宰殺以後，用清水洗淨，剁下它的魚頭，只醃製它的身子，取下的魚頭可以做湯喝。

　　2、準備適量食用鹽，食用鹽與魚肉之間的比例應該一比十五，然後把食用鹽均勻的塗抹在胖頭魚身體子上，放在陰涼的地方醃製，每天都要給魚翻面。

　　3、一個星期以後魚就能醃好，這時可以把它取出用繩子穿起來，懸掛在陰涼通風的地方，讓它慢慢陰乾，大約需要十到十五天就能讓魚乾的恰到好處，這時鹹魚也就醃好了的。