1、製作雞心之前，需要醃製入味才行。
2、首先把雞心放到菜板上，之後我們用刀，從雞心的尖頭部分切開，最好是隻切上一半，之後我們用手，把雞心給掰開，這時候我們可以發現雞心裡面是有一個血管的，這一部位我們需要切掉，否則會大大的影響雞心口感，而且雞心內部如果有非常明顯的血塊，需要我們挑出來。
3、之後放到清水中，需要反覆的進行揉搓，最後我們用水把雞心給沖洗乾淨。
4、必須要把雞心裡面殘留的血塊給清洗乾淨。
5、洗乾淨之後用蔥絲、生薑絲，再加上花椒粒和料酒，一起攪拌均勻，醃製十五分鐘就可以給雞心入味。
1、材料：雞胗400克、花生油500克、料酒10克、醬油7克、精鹽3克、味精1克。
2、雞胗外皮去掉，用刀拍一下，放在碗中，加入料酒、醬油、精鹽、味精醃漬15分鐘。
3、鍋中放油燒熱，放人雞胗，用小火炸熟，撈出瀝乾油即可。
1、沙丁魚清洗乾淨內臟，生抽，鹽，料酒醃製10分鐘。
2、倒掉醃製汁，用廚房紙巾吸乾沙丁魚的水分。
3、雞蛋打散，加入澱粉，攪拌成糊狀。沙丁魚過一遍雞蛋糊，油炸。
4、飯糰們，油儘量多一點，至少浸到沙丁魚高度的一半。油溫不可過高，一般熱鍋30秒夠啦。
5、魚炸至泛黃再翻轉炸另一面，儘量用筷子多翻轉魚。各個部位都要炸到哦。
6、用吸油紙墊底，裝盤，冷卻後魚成了漂亮的金黃色，可以撒上胡椒粉，也可以澆上番茄醬哦；
1、鍋中常見的大青魚也可以用來醃製鹹魚，而且醃製時最好選擇大青魚的中間部分，這樣醃好的鹹魚才會肉質肥厚，口感誘人。在取消大青魚的中斷以後，從中間把它劈開，再準備適量的鹽和料酒以及生薑與大料。
2、把準備好的食用鹽均勻塗抹在大青魚的表面，然後把它放在乾淨的容器中，再放入料酒和薑末，以及大料調勻以後醃製， ...
1、生蠔600g、芹菜2小顆，小米椒1顆，蒜頭4瓣，魚露適量，生抽適量，小麻油適量，胡椒粉適量，鹽適量，糖適量。
2、將蠔泡水沖洗乾淨，瀝乾備用。
3、芹菜切粒，米椒切圈，蒜拍碎但不要拍爛；再放到瀝乾的生蠔裡，加入魚露，生抽，麻油，胡椒粉，鹽，糖至能泡到蠔為準，拌勻。
4、蓋上保鮮膜放冰箱保鮮 ...
1、把雞架洗淨然後切成小塊，控幹水分。
2、放入料酒、鹽、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然，注意是生的時候就放。
3、然後攪拌均勻，醃製2~4小時，入味。
4、醃製以後，倒入澱粉，均勻攪拌。
5、攪拌後，起鍋，油6分熱的時候開炸，也就是手放上面有溫度，但不燙手。
6、稍微炸一下就可以了，然 ...
1、將鴨腸上的白油擇淨，撕去直腸和盲腸，劐開洗淨，理順後，從腸子中間用線繩系起，放在盆中，加入醋（95克）、精鹽（25克），用手輕輕揉搓，當出現白沫時，立即用水洗淨。再將腸子放在開水裡燙一下，待稍一卷起、顏色變白時，迅速撈出入涼水中，去掉線繩。然後，切成長7.3釐米的段，再用開水燙一下，瀝淨水。
2、 ...
1、準備辣椒，大蒜或食用鹽以及60度以上的白酒，還要準備一個乾淨的玻璃瓶。
2、把辣椒和去皮以後的大蒜全部清洗乾淨，而且要晾乾表面的水分，準備好的菜刀和案板也要洗乾淨晾乾。把準備好的辣椒和大蒜全部剁碎，如果怕麻煩，也可以把它放在料理機中攪成碎末。
3、把辣椒和大蒜剁碎以後，醃製二荊條加入食用鹽，再 ...
1、將竹筍去皮，清洗乾淨之後鍋中加入適量的清水，等待蒸鍋上了熱氣之後，將竹筍放在籠屜上全部蒸熟。
2、將蒸熟的竹筍放進盆中，加入涼水進行二次清洗，撈出瀝乾水分。瀝乾水分後的竹筍放進醃製的容器中，將適量的食用鹽均勻的倒在竹筍上面。配比可以按照100：30的比例進行醃製。
3、醃製半個月到二十天左右的 ...
酸湯蘿蔔的正確醃製方法：
1、白蘿蔔切片，放入鹽將蘿蔔片攪拌均勻，然後醃製10分鐘左右，然後將水倒掉，把蘿蔔清洗乾淨待用；
2、罐子里加糖、醋、鹽比例為十比三比二；
3、取新鮮檸檬和橙子刨下表面薄薄的一層皮，然後全部倒入罐子，片刻蘿蔔會出水，將蘿蔔攪拌均勻，確保蘿蔔都淹沒在汁中即可，密封冷藏， ...