此類地點較多,列舉其中5處,如下所示:
1、老潼關劉超肉夾饃,地址:渭南市潼關縣和平路;
2、梁喜娃肉夾饃,地址:渭南市潼關縣和平路50號旁;
3、和學米皮肉夾饃,地址:渭南市潼關縣中心大街附近;
4、阿亮肉夾饃,地址:渭南市潼關縣桃林路與育賢街交叉口東100米;
5、鑫馨肉夾饃,地址:渭南市潼關縣城關鎮中心街盛鑫國際東側家都超市對面。
此類地點較多,列舉其中5處,如下所示:
1、老潼關劉超肉夾饃,地址:渭南市潼關縣和平路;
2、梁喜娃肉夾饃,地址:渭南市潼關縣和平路50號旁;
3、和學米皮肉夾饃,地址:渭南市潼關縣中心大街附近;
4、阿亮肉夾饃,地址:渭南市潼關縣桃林路與育賢街交叉口東100米;
5、鑫馨肉夾饃,地址:渭南市潼關縣城關鎮中心街盛鑫國際東側家都超市對面。
1、制饃配料:高筋麵粉1500g,食鹽6g,食用小蘇打4.5g,純淨水680g,豬油適量。
2、做法:溫水開始和麵。麵糰揉至表面光滑,不粘手。入保鮮袋,靜置餳醒30分鐘左右。豬油加麵粉適量混和,調製成油酥,靜置30分鐘以上備用。油酥配比:麵粉1:豬油3。油酥可以密封入冰箱冷藏。
3、醒好的麵糰,要把麵粉裡的麵筋揉開。然後把麵糰做16個饃。
4、取一小份,擀成厚薄均勻的長條麵皮,在麵皮上刷一層油酥,從一頭捲起。
5、麵皮先刷一層油酥,刷一段卷一段。劃絲。斜著捲成紡棰形,螺紋狀,兩頭收緊。用食指和拇指,掐擰成等量的兩分劑子。
6、將劑子立在面案上,用掌心,順著螺紋方向,旋轉下壓成餅狀。用擀麵杖擀成厚薄大小均勻的餅胚,餅胚直徑約為12cm。
7、生胚兩面刷油,入平底鍋,烙至表面焦黃即可,主要是為了上色。烙制時間:每面約1分鐘。烙好的餅胚,入烤爐。根據火力大小烤3~4分鐘,翻面再烤3~4分鐘即可出爐。
食材需要:豬肉1100克、草果2顆、桂皮3片、八角3顆、香葉10片、冰糖8塊、麵粉600克、水350克、豬板油300克、八角3顆、桂皮3片、香葉10片、乾薑1塊、老滷汁1碗。
操作步驟:
老滷汁倒入鍋中,放入適量水,肉塊放入;放入大料和冰糖,小火燉煮,等到肉燉到八成熟時,加入適量鹽燉煮,直至肉爛;豬板油洗淨,切成小塊,水倒入炒鍋中,大火燒開,小火熬製,不斷攪拌;倒入大料,小火熬製;水倒入麵粉中,麵粉攪拌成絮狀後揉成團,靜置1小時,麵糰分割一小塊,剩餘的大塊搓成長條,擀開成薄片,擀開的面片刷上熬好的大料油,刷上大料油後捲起來,捲成長條狀;分割出來的小塊面也擀成薄片,刷上油,用刀將面片中間劃成麵條狀,薄面片將上步中卷好的長條包裹住;麵糰揪成劑,劑子橫切面,劑子擀開,放入刷油的電餅鐺烙至兩面上花;移至180度烤箱烤三四分鐘,做好的肉剁碎,夾入熱餅子中,舀一小勺湯汁灌入即可。