澄城縣美食

　　澄城縣美食有澄城水盆羊肉、澄城旋面、手撕面、澄城三翻餅、澄城麥子泡等。

　　1、澄城水盆羊肉：用優質羊肉製成的水盆羊肉，以獨特的美味而久負盛名。2016年1月，澄城水盆羊肉入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄，清香鮮醇，風味獨特。

　　2、澄城旋面：以大量水和麵成漿，淋於熱鍋上做半熟，然後晾曬，稍幹即切，於熱湯中煮熟，再拌多種佐料食用，以辣香為主。

　　3、手撕面：原名撅面，現名手撕面，是一道美味可口的特色麵食小吃。手撕面可以做成牛肉湯麵、麻辣面、打滷麵、炸醬麵、涼拌麵和各式各樣的炒麵。撕的面具有彈性，爽滑有咬勁。煮熟的面呈微透明色澤鮮亮。

　　4、澄城三翻餅：以上等白麵粉、熟麵粉、白糖、冰糖屑、熟豬油、青紅絲、玫瑰醬、菜籽油、核桃仁為原料，需制皮面、酥面、餡、餅坯、油炸幾道工序精製面成，具有層次分明、外形美觀、質地酥鬆、味沁甜、酥美又耐久貯，雖存放月餘，隨時取食，而色香味不變之特點而遠近聞名。

　　5、澄城麥子泡：麥子泡麥子泡屬於陝西澄城縣的本地小吃，以大麥籽入鍋熬湯，裡面放上豆腐，涼粉，大肉，木耳等，上面一層紅油辣子，最不可缺者得有一些豬下水，撒上香菜，大肉鮮美，豆腐香辣，麥子湯醇厚

　　澄城縣歷史悠久，從北魏始建，縣名縣治沿用已有1540年。地勢北高南低，四條河川將縣境劃分為“三梁一原”。屬暖溫帶半溼潤季風區，年均氣溫12℃，降水量680毫米，無霜期204天，晝夜溫差大。

　　慶城縣美食有慶城三角席、臊子面、酥合子、羊肉泡饃、羊搗燉、豬肉暖鍋子、石子饃等。

　　1、慶城三角席：是慶陽宴席中規格最高的一種，以其選料精細、製作考究、味道鮮美、風味獨特而久負盛名。三角席葷素搭配，涼熱交錯，濃淡相間，甜、鹹、酸、辣、麻五味俱全，色、香、味、形樣樣皆佳。

　　2、臊子面：為慶陽居民的大眾食品。平時，在家中做著吃。有客自遠方來，端上臊子面招待。每過婚嫁、喪葬大事時，不論貧家或富家，都用臊子面作為客人隨來隨吃的方便食品。

　　3、酥合子：又名酥餃子，因其外形是個大餃子，故名。它色澤黃亮，皮成千層，邊飾花楞，內包甜餡，進口酥碎，香甜可口，是隴上一大名吃。

　　4、羊肉泡饃：與西安市的羊肉泡饃相比，風味不同，以鮮美著稱。慶陽羊肉泡饃所用的羊肉是現殺的羊，現煮的肉 ，當天出售，當天食用，吃的就是一個鮮美。

　　5、羊搗燉：為慶城古來的食品，歷史較久，沿衍至今，是很難吃到的佳餚。羊搗燉好吃，但難製作，要經過接血、兌血、浸血、燴血等四個環節，以兌血最難掌握。

　　6、豬肉暖鍋子：慶城暖鍋以其物料豐富而聞名，內裝各種菜餚不下10多種，也以菜底子香味醇厚而見長。暖鍋因將做熟的菜餚放入燒熱食用，費時較短，是暖鍋子便捷之處。

　　7、石子饃：擀好生面餅，在中間劃三道口子， 平放入石子中間，用周圍的石子將其掩埋。過一會扒開石子，將麵餅翻個身，再用石子埋住 。不一會，麵餅就熟了。這種麵餅因四面受熱，熟得較快，而且不易焦。餅子表面佈滿石子窩， 外脆內軟，略帶油味，比較好吃，在市場上銷得較快。因形似爐齒，也叫爐齒饃。

　　葉城縣美食有葉城核桃、喀什沙棘、英吉沙色買提杏、瓊瓊飯、喀什蟠桃、胡辣羊蹄等。

　　1、葉城核桃：葉城核桃是新疆維吾爾自治區喀什地區特產，中國國家地理標誌產品。葉城縣兩次榮獲“中國核桃之鄉”的美譽，葉城核桃獲得了“國家地理標誌保護產品”稱號，連續兩屆獲得了全國核桃大會銀獎。

　　2、喀什沙棘：沙棘果實含有豐富的營養物質和生物活性物質，含有大量的維生素A、維生素C、E、K1、B1、B2,17種氨基酸，20餘種微量元素，4種有機酸，6種單糖。

　　3、英吉沙色買提杏：英吉沙色買提杏，新疆維吾爾自治區英吉沙縣特產，中國國家地理標誌產品。英吉沙色買提杏歷史悠久，據漢書記載遠在漢朝時期西域就有杏樹栽培，經過長期的自然和人為選擇，不斷地進行優勝劣汰，形成了適合新疆本地自然條件的多個不同栽培品種。

　　4、瓊瓊飯：瓊瓊飯是一種新疆小吃，特點是飯菜不分，只需一鍋即可完成。傳聞始創於新疆生產建設兵團老一輩兵團人進疆期間，“瓊瓊飯”綿香適口，清香恬淡，是一道充滿鄉野情趣的小吃。

　　5、喀什蟠桃：蟠桃是桃子的一種，但果實卻與桃子完全不同。蟠桃的形狀扁圓 ，頂部凹陷形成一個小窩，其果皮呈深黃色，頂部有一片紅暈。蟠桃味甜 、汁多、核小，不但好看，而且好吃，色味兼備。

　　6、胡辣羊蹄：胡辣羊蹄由於其味辣而故名，是新疆風味小吃中最吸引人眼球的一種。先不說他的味道，單隻那充滿-的漿紅色調、以及那約90公分的大盆裡層層疊疊碼得約半米來高的噱頭，就夠讓你駐足觀望和垂涎。