根據具體情況而定。生粉和澱粉都是生活中常見的勾芡食物的一種配料，生粉的材質一般為土豆粉，玉米粉。澱粉的材質一般是紅薯粉、葛粉、木薯粉等。兩者都具有比較高的營養價值以及食用價值，大部分情況下都可相互代替，但是一些特製的或指明瞭要用生粉的食物，就不能用澱粉代替。
澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖，分子式為（C6H10O5 ）n。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。前者為無分支的螺旋結構；後者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。
1、土豆澱粉不是生粉，但是生粉包括土豆澱粉。
2、在超市買生粉的時候，包裝袋上都會有配料，大多時候都是玉米澱粉，或者也有土豆澱粉、紅薯澱粉，那麼其實可以說生粉就是澱粉了，但是因為澱粉裡的種類比較多，所以不能說澱粉就是生粉。
3、且不同地域，叫法也是不同的，玉米澱粉、土豆澱粉在廣東就被稱為生粉，而在浙江等地區就會被稱為澱粉，因此不能概括的說土豆澱粉就是生粉。
1、玉米澱粉，叫玉米粉、粟米澱粉、粟粉、生粉,還有的地方管它叫豆粉(這個的確少見)，是從玉米粒中提煉出的澱粉。
2、生粉的作用也有很多，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還能用來攤煎餅。主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。在中餐裡就是指澱粉，炒菜時用於勾芡、上漿等，有多種多樣，比如紅薯澱粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米澱粉等生粉就是澱粉。
綠豆澱粉是生粉，生粉嚴格來講是各種澱粉的總稱呼，主要作勾芡或做成羹狀，還可以用來醃製肉類，使肉質軟化，北方稱作糰粉，上海稱作菱粉，生粉並不是專指哪一種澱粉。
綠豆澱粉，是一種由綠豆用水浸漲磨碎後，沉澱而成的粉末，綠豆澱粉特點是：粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。 ...
平常用的澱粉是生粉。
生粉是對所有澱粉的統稱，常見的有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉、玉米澱粉等。
生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。
澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。
澱粉的應用廣 ...
做餅乾的玉米澱粉不是生粉，因為玉米澱粉有凝固劑的作用，玉米澱粉加水受快速撞擊會變硬，受慢速撞擊反而不會，而生粉沒有這種功能，所以經常用玉米澱粉作為餅乾的凝固劑。
玉米澱粉和生粉的區別如下：
一、成分不同：
1、玉米澱粉：
又稱玉蜀黍澱粉，是將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，透過破碎、過篩、沉澱 ...
土豆澱粉不是生粉，但是生粉包括土豆澱粉。我們去超市買生粉，其實很有可能買的就是玉米澱粉、土豆澱粉或者是紅薯澱粉等，可以說生粉就是澱粉，但是澱粉的種類較多，所以不能說土豆澱粉就是生粉。
土豆澱粉和生粉有什麼不同
烹飪是一門學問，對這門學問不精通的人，可能在很多廚房的調料方面都會一知半解，就比方說生粉 ...
生粉是澱粉，但澱粉不一定是生粉。生粉是平時用的玉米澱粉和土豆澱粉，而澱粉則是指紅薯澱粉、木薯澱粉和綠豆澱粉等很多種類的澱粉。澱粉是一個很大的統稱，生粉則是屬於澱粉種類裡的一個特殊種類，常用於勾芡、做湯、醃製和炸制食物等。
澱粉具有吸附性質，可以吸附許多有機化合物和無機化合物，直鏈澱粉和支鏈澱粉因形態不 ...
小麥澱粉與生粉無論是從性質、成分、手感還是外觀以及用途都不一樣的。
小麥澱粉是從小麥中提取澱粉，過去是採用發酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎後，進行加酸發酵，使包圍在澱粉顆粒周圍的細胞被溶解而澱粉易於分離。 ...
澱粉是生粉，澱粉有很多種，但生粉一般指的是玉米澱粉或太白粉，生粉和澱粉是同一類材質，生粉是對所有澱粉的統稱，常見的有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉、玉米澱粉等。
澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖，分子式為(C6H10O5)n。澱粉有 ...