澱粉是不是高分子化合物

　　澱粉，植物的光合作用把二氧化碳和水合成澱粉和氧氣，澱粉的相對分子質量在10000萬以上，所以澱粉是天然高分子化合物。澱粉是植物生長期間以澱粉粒形式貯存於細胞中的貯存多糖，它在種子、塊莖和塊根等器官中含量特別豐富，澱粉粒為水不溶性的半晶質，在偏振光下呈雙折射，澱粉粒的形狀和大小因植物來源而異。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類，直鏈澱粉含幾百個葡萄糖單元，支鏈澱粉含幾千個葡萄糖單元，在天然澱粉中直鏈的佔百分之二十至百分之二十六，是可溶性的，其餘的則為支鏈澱粉。當用碘溶液進行檢測時，直鏈澱粉液呈顯藍色，而支鏈澱粉與碘接觸時則變為紅棕色。

　　纖維素是世界上蘊藏量最豐富的天然高分子化合物，生產原料來源於木材、棉花、棉短絨、麥草、稻草、蘆葦、麻、桑皮、楮皮和甘蔗渣等。是人類最寶貴的天然可再生資源。

　　纖維素是植物細胞壁的主要結構成分，通常與半纖維素、果膠和木質素結合在一起，其結合方式和程度對植物源食品的質地影響很大。而植物在成熟和後熟時質地的變化則有果膠物質發生變化引起。人體消化道內不存在纖維素酶，纖維素是一種重要的膳食纖維。自然界中分佈最廣、含量最多的一種多糖。

　　脂肪不是高分子化合物。高分子化合物就是那些分子量特別大的物質，一百般由幾千、幾萬甚至幾十萬個原子組成，它的分子量也度就是幾萬、幾十萬、甚至以億來計算。通常是聚合反應的產物。比如聚乙烯，聚氯答乙烯，酚醛樹脂等等。

　　脂肪的分子式：C57H110O6。57看起來有點大，但是和聚合物的成千上萬比起了他還是太小了些，所以脂肪不是高分子物質，同時他也不是小分子物質因此他不能透過半透膜。