澳洲淡水龍蝦怎麼吃

　　澳洲淡水龍蝦可以做成麻辣澳洲淡水龍蝦、香煎澳洲淡水龍蝦來吃。澳洲淡水龍蝦除了個頭威武，蝦鉗巨大，其肉質也比小龍蝦更甜、更飽滿，蝦黃非常的鮮，很像蟹黃的口感，甚至蝦鉗裡面都有緊實飽滿的肉。整體而言，蝦肉特別的白嫩，又帶有一點脆的感覺，口感特別的好。

　　1、材料 鮮活龍蝦1只、西藍花200克、蔥、姜各10克、料酒15克、精鹽2克、味精1克、幹澱粉10克、雞蛋清半個、油50克。

　　2、將龍蝦宰殺，剝去蝦殼，取出蝦肉切成塊。西藍花切成塊，蔥切成段，姜切成片。

　　3、將龍蝦肉放入容器內，加入幹澱粉、雞蛋清拌勻上漿。

　　4、鍋內放油30克燒熱，下入蔥段、薑片熗香後，撈去蔥段、薑片不用，下入龍蝦肉煸炒。烹入料酒，加入精鹽0.5克炒勻至熟，出鍋盛入容器內。

　　5、鍋內放入餘下的油燒熱，下入西藍花煸炒，加入餘下的精鹽炒勻至熟，加味精炒勻，出鍋裝入盤的一端。

　　6、炒好的龍蝦肉放在西藍花上面。將龍蝦殼入蒸鍋內用大火蒸3分鐘左右，取出擺在盤的另一端即成。

　　1、澳洲淡水龍蝦出肉率挺高，大約是45%，大的一隻有半斤多，個頭是小龍蝦的2-3倍。

　　2、小龍蝦與澳洲淡水龍蝦的區別：小龍蝦煮熟是大紅色的，澳洲淡水龍蝦是橘紅色的，不僅肉更多，肉質也更緊緻彈牙。

　　3、上市時間不同，小龍蝦下市的夏季，澳洲淡水龍蝦在8月會陸續上市，9月底到12月是每年的供應旺季。