澳洲大龍蝦養殖週期是多久

　　要大概7年，澳洲大龍蝦才能長到可以合法捕撈的尺寸。

　　澳洲大龍蝦是單一物種，澳洲野生紅螯螯蝦的人工養殖，被中國養殖戶起名叫澳洲大龍蝦。名稱也應用於餐飲的菜品。

　　購買的時候，儘量挑鮮活的，澳洲龍蝦有深紅色的，還有一種花龍的，最好要買的是紅的那種。注意買的時候，水產銷售的都會用很厚的塑膠袋來稱重量，裡面再適當的帶點水，這會讓你多掏一百塊而毫不知覺的。最好要求他把龍蝦拿出來，直接放在稱上。

　　大龍蝦死了超過三個小時不能吃了。龍蝦死亡後，肉質非常容易變質，且龍蝦由於鮮味過大，都不會放冰箱儲存，所以死亡後更容易感染各種細菌。剛死的龍蝦吃了沒什麼事情，但死太久就不要吃了。

　　怎樣分辨變質龍蝦1、剛死的龍蝦除了不會動，且鉗子無力下垂以外，從顏色上是看不出來和活龍蝦的不同的，而變質的龍蝦外殼會呈現出一種灰敗的不正常顏色。

　　2、剛死亡的龍蝦用鼻子聞，是一股腥味，而變質的龍蝦則是一種腐臭的味道。

　　3、剝開剛死亡龍蝦的尾巴，裡面是一種半透明的膠狀肉質，而變質龍蝦尾巴里面的肉則呈慘白色，不透明。

　　4、新鮮的龍蝦肉吃起來很有嚼頭，而變質的龍蝦肉很鬆軟，有點沙質的感覺。

　　吃變質龍蝦會怎樣1、食物中毒

　　龍蝦屬於高蛋白食物，夏天天氣炎熱，食物容易腐敗，高蛋白食物在常溫下放置兩小時即可開始腐敗，小龍蝦中含有較多的寄生蟲和菌類，腐敗更快，死後的小龍蝦，蛋白質變性，具有異味和毒性，食用可引起食物中毒。出現腹瀉、腹痛等症。

　　2、重金屬中毒

　　小龍蝦生活的環境和食物中都含有一定的重金屬，由於小龍蝦具有富集作用，其頭部含有較多的重金屬，其活著時能抑制重金屬的擴散，在其死後，重金屬會慢慢的擴散到小龍蝦肉質中，這種小龍蝦食用會增加重金屬中毒風險。

　　材料：大龍蝦，海鹽，黃油，生抽，雞精，香油，姜。

　　水煮大龍蝦的做法：

　　1、 根據龍蝦大小選擇一個適合的大鍋；

　　2、 將大龍蝦洗淨，冷水下鍋；

　　3、 放入能沒過龍蝦的水和適量海鹽；

　　4、 煮15至20分鐘；

　　5、 煮熟後用冷水隔著蝦皮沖洗，讓肉質更緊緻，蘸醬料吃即可。