澳洲龍蝦家常做法

　　清蒸龍蝦的做法：

　　1、龍蝦自然解凍，洗淨後上鍋蒸制１０分鐘。

　　2、把蒸好的龍蝦取出後襬盤待用，裡面的湯汁倒入小碗內，韭菜洗淨切段。

　　3、湯汁晾涼後，加少許雞精、澱粉攪拌均勻。

　　4、把湯汁倒入小鍋內熬製，開鍋後放韭菜，再攪拌幾下，淋到龍蝦上即可。

　　澳洲龍蝦學名叫澳洲巖龍蝦。節肢動物門，巖龍蝦屬，澳洲龍蝦屬於名貴淡水經濟蝦種，通體火紅色，爪為金黃色，肉質最為鮮美。

　　主要產地大洋洲具有六大特徵：一是體大肥美，一般商品蝦澳洲龍蝦龍蝦仔體重１００２００克，成蝦在７５０克以上。二是生長快，產量高。三是營養豐富，肉質細嫩、滑脆、味道鮮美香甜，風味別具一格。四是適應性強，能忍耐惡劣天氣環境，在水溫５℃３５℃之間，鹽度１７－２４度之間能正常生活。五是食性雜，既吃動物性飼料，也吃人工配合飼料和腐殖質，且粗生易養。六是經濟效益高。澳洲龍蝦不僅產量高，而且有極強的耐活力，便於長途運輸。鮮活大蝦在國內外市場上倍受消費者青睞。

　　澳洲龍蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。且含有豐富的鎂；澳洲龍蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；日本大阪大學的科學家發現，澳洲龍蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的時差症。

　　1、將龍蝦洗乾淨後，用適量的黃酒、鹽、生薑片、蔥段醃製龍蝦半小時。每隔十五分鐘翻下龍蝦，這樣更入味。

　　2、鍋內倒入大半碗食用油，等九成熱時，將龍蝦分批炸熟。將炸熟的龍蝦盛入鍋中備用。

　　3、鍋內放入少量食用油，燒熱後將切碎的蛋黃放入鍋中，小火翻炒，直至蛋黃起沫。

　　4、蛋黃起沫後，將炸熟的龍蝦倒入鍋內進行翻炒。炒到每個龍蝦上裹上一層蛋黃時，就可以出鍋，盛盤了。

　　1、材料：龍蝦1尾、青椒1個、紅椒1個、黃椒1個、黑橄欖2粒、義大利麵2兩。調味料：奶油1大匙、黑胡椒鹽1匙、味精1/2匙。鹽1/2匙、味精少許。

　　2、將龍蝦和義大利麵用磙水燙熟，龍蝦去殼備用。

　　3、義大利麵和調味料拌勻，平鋪盤上，將龍蝦排於麵條上面。

　　4、將青椒、紅椒、黃椒切絲以調味料，煮熟圍盤，再用黑橄欖片盤飾即可。