說到山東濟寧名吃，非甏肉乾飯莫屬！說到甏肉乾飯，雖不是山珍美味，也沒有精雕細琢，然大塊吃肉、大口喝酒，已是賽似神仙般逍遙快活，越發彰顯出梁山英雄的豪邁氣概！而今中國飲食文化怎麼能少了甏肉乾飯呢！
甏肉乾飯是濟寧地區漢族傳統名小吃，甏是一種盛放食物的器皿。甏肉顧名思義，用甏盛放烹製的肉，起源於元朝，隨著京杭大運河的開通，南方的大米從水路運往北方，當時的人們把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃，別有一番風味，於是就逐步發展為今日的甏肉乾飯。
食時從兩個甏內分別盛取甏肉和米飯，其大米乾飯粒粒如玉，甏肉色澤紅韻，質地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜；湯濃味厚，鹹香可口，堪稱一絕；可外加一道鹹菜或老虎菜或醃製辣椒，味道更佳。隨著社會經濟的發展，甏肉乾飯不斷改進創新，又增加了卷煎、麵筋、肉芯丸子和雞蛋等一系列菜品。
在今天，甏肉乾飯仍然被極多數濟寧人所喜愛，甏肉乾飯也在不斷髮展壯大，最終將成為濟寧首屈一指的小吃。
1、食材：豬五花肉500g、豆油皮100g、油豆腐泡50g、麵筋卷100g。輔料：八角、桂皮、草果莨姜、砂仁、肉蔻、白芷、生薑、精鹽、醬油適量。
2、選用瘦七肥三的豬五花肉，把五花肉切大段下開水鍋，焯水去血沫。把焯過水的五花肉晾涼後，用刀切成10 公分長，5毫米厚的肉片。砂鍋裡坐水放入大料，水熱後放入切好的五花肉片。大火煮開後放入醬油、精鹽該改小火燉制1.5小時。
3、用刀把新鮮油皮劃成需要的尺寸，取適量調味好的肉餡抹在剪開的豆油皮寬的一邊用力捲起。用雞蛋液把 油皮卷尖的口抹勻，封口。鍋裡坐油，油七成熱後放入卷尖，炸制金黃即可。隨後放入甏中燉煮。
4、把調好的豬五花肉餡慢慢的塞入麵筋，做好後用雞蛋液封口。
5、最後，把處理好的配菜放入煮肉的砂鍋，小火慢燉1小時即可。配菜在盛有煮甏肉的老湯裡面加熱，之間相影響，相輔相承自形成一體，口味獨特。
6、甏肉（bèng ròu）乾飯是山東省濟寧市的一道傳統名小吃，屬於魯菜系；甏是一種盛放食物的器皿。甏肉顧名思義，用甏盛放烹製的肉。
甏肉（bèng ròu）乾飯是濟寧地區特色傳統名小吃，甏是一種盛放食物的器皿。甏肉顧名思義，用甏盛放烹製的肉。起源於元朝。隨著京杭大運河的開通，南方的大米從水路運往北方。當時的人們把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃，別有一番風味。於是就逐步發展為今日的甏肉乾飯。隨著社會經濟的發展，甏肉乾飯不斷改進創新，又增加了卷煎、麵筋丸子和雞蛋等一系列菜品。在今天，甏肉乾飯仍然被極多數濟寧人所喜愛，甏肉乾飯也在不斷髮展壯大，最終將成為濟寧首屈一指的小吃。
1、選料精良：選料必須是鮮嫩薄膘的五花肉，最佳標準為肥三瘦七。
2、藥材選用標準嚴格：製作甏肉味香淳美的先決條件即為香料配比，好日子甏肉制選用香料配比為絕對秘方煮制好的甏肉飄香街頭巷尾。
3、色香味美，肥而不膩：好日子甏肉米飯製作工藝十分講究，注重細節，故此甏肉色澤紅潤，質地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜。
4、湯濃味厚，誘人食慾：好日子甏肉米飯製作不僅講求甏肉的味道及口感，同樣也注重湯的色澤與口味。但凡傳統甏肉製作，大多隻注重肉香及口感，好日子甏肉米飯即使老湯亦淳美無比，鮮鹹適中，澆入米飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的完美境界。
5、 品種繁多，講求營養：好日子甏肉米飯不僅侷限於甏肉的製作，又增添了幾種特色菜品：“麵筋肉丸”“四喜鮮肉丸”凍舌“泰山老豆腐”“黃金豆腐泡”“雞蛋”“海帶”等，其中“麵筋肉丸”“四喜鮮肉丸”為純手工製作，肉餡精心調製而成，味道醇厚鮮美。以上菜品都放入盛有煮甏肉的老湯中加熱，之間互相影響，相輔相成，形成一種與分別吃大不一樣的獨特口味。
6、 製作秉承傳統，不斷創新，冠絕天下，引領食尚：好日子甏肉米飯製作工藝在傳統的基礎上耿融入現代精良技術，經過潛心研發，保留了傳統風味特點，中和了南北口味適合於全國各地經營。