濰縣炸五香肉怎樣製作

　　材料：

　　豬裡脊或豬五花、蔥、姜、香油、醬油、味精、嫩肉粉、甜麵醬、五香粉、玉米澱粉。

　　濰縣炸五香肉的做法步驟

　　1、 將裡脊肉洗淨，用刀片成薄片，片肉時用刀頭片，這樣均勻。蔥姜切末。

　　2、 將片好的肉放盆中，放入蔥薑末適量抓勻，依次倒入香油、嫩肉粉少許、少許水調勻，再放味精、醬油，醬油要慢慢往裡加，直至顏色滋深，加少許甜麵醬，最後放一點五香粉調味，抓勻備用。

　　3、 大約半小時後，根據肉量來倒入適量的玉米澱粉和勻，和到沒有水分，拔不起來漿糊為止。

　　4、 鍋中倒多油，燒至七八成熱，可以先將一點麵糊下鍋試油溫，起花後用筷子夾著一片一片下鍋炸，炸至顏色金紅色後撈出即可。

　　1、將裡脊肉洗淨，用刀片成薄片，片肉時用刀頭片，這樣均勻。蔥姜切末。

　　2、將片好的肉放盆中，放入蔥薑末適量抓勻，依次倒入香油（根據肉量多少）、嫩肉粉少許、少許水調勻，再放味精、醬油，醬油要慢慢往裡加，直至顏色滋深。加少許甜麵醬（為了使顏色變紅），最後放一點五香粉調味，抓勻備用。俗稱漿肉。

　　3、大約半小時後，根據肉量來倒入適量的玉米澱粉和勻。和的沒有水分，拔不起來漿糊為止。

　　4、鍋中倒多油，燒至七八成熱，可以先將一點麵糊下鍋試油溫，起花後用筷子夾著一片一片下鍋炸，炸至顏色金紅色後撈出即可。

　　1、食材：五花肉半斤，山藥1小節，蔥適量，生抽適量，雞蛋2顆，鹽適量。

　　2、把五花肉洗乾淨，剁成肉糜備用。

　　3、把山藥去皮，切成片，洗乾淨，放入鍋裡蒸個一刻鐘。

　　4、蒸好的山藥放入碗中，用勺子把他搗成山藥泥，或者直接用料理機打成泥也可以。

　　5、把山藥泥倒入肉末中，加入適量的雞蛋清，不需要加澱粉，因為山藥本來就是高澱粉的東西，加上適量的鹽、蔥花、蠔油，一起攪拌均勻，按照一個方向進行攪拌，直至肉末上勁，這時候可以搓成一個個小丸子備用。

　　6、鍋裡放油，油熱後，把山藥小丸子放進去初步炸一下撈出，然後再復炸一下即可。