炸酥肉的製作方法

　　1、將洗好的瘦肉切成比較小的長條，將切好的長條放在一個比較大的盆裡，待用。

　　2、把雞蛋依次打入有肉的盤子裡，在放入準備好的紅苕粉。

　　3、再加入適當的鹽、味精、花椒、醬油、蒜、姜，將盤子裡的所有的混合，攪拌好。

　　4、在鍋裡倒入半鍋油，開火，加熱，大約油溫有七成熱，就可以將攪拌好的肉下鍋。

　　5、下鍋時，用筷子夾著一塊一塊下鍋。炸制時間為4-9分鐘，不宜太長。就這樣，簡單方便快捷，酥肉就炸好啦。

　　1、準備五花肉、雞蛋、澱粉、麵粉。

　　2、豬肉切成半指長的條狀，我選的肉是五花肉，也可以用裡脊肉。

　　3、用醬油、料酒、糖、鹽、胡椒粉調味。

　　4、加入蔥薑蒜、小米椒去腥。

　　5、加入一個雞蛋，.將麵粉與澱粉加入肉條中，繼續攪拌至完全均勻。

　　6、整體狀態是略微偏稀一點的，如果太乾，加入少量食用油調節。

　　7、起油鍋，待鍋底開始冒氣泡，轉中小火，分批油炸至顏色金黃，撈起。

　　8、全部炸完後，升高油溫，再快速過油炸一次，這樣能保證酥肉外酥裡嫩。

　　9、炸至金黃撈出瀝油即可。

　　1、雞蛋打入碗中打散調勻；

　　2、裡脊肉不可水洗，並用餐巾紙或紙巾將水分吸乾，切成約食指粗細的小長條，切好的肉條放些鹽扮勻，在將蛋汁倒入肉中攪拌，放置十分鐘，再加入太白粉調成糊狀，將肉裹上即可；

　　3、起油鍋炸肉條，先用大火將表皮炸定型，再調成小火炸成金黃，用漏勺撈起即可食用。