1、主料:豬肉500克。
2、調料:花生油適量、食鹽少許、姜1塊、生抽1茶匙、雞蛋2個、白胡椒粉少許、白糖1/2茶匙、玉米澱粉100克。
3、豬肉去皮,切成差不多大小的薄肉片。
4、切好的肉片放到大碗裡,切幾片老薑進去,加適量鹽。
5、加一點點生抽,要加老抽的話,也只要一點點,增加鮮味,放一點點白糖。4.加少許白胡椒粉,拌勻醃製一會兒。
6、再打入兩個雞蛋,拌勻蛋液,加入生粉或玉米澱粉100克左右。
7、把肉用筷子隔開碗底部的糊不會馬上恢復,看著可能肉片表面有些地方沒啥麵糊糊的樣子,沒關係的,下鍋炸之後,表面是均勻的掛糊的,你之前拌的時候記得要多拌一會。
8、加適量油燒熱,取掛糊了肉片,入鍋,可以分次炸一批批來。
9、第一輪炸的時候,不要炸的太老。
10、入鍋大火復炸一次,這一次炸到表面金黃酥脆。
1、準備五花肉、雞蛋、澱粉、麵粉。
2、豬肉切成半指長的條狀,我選的肉是五花肉,也可以用裡脊肉。
3、用醬油、料酒、糖、鹽、胡椒粉調味。
4、加入蔥薑蒜、小米椒去腥。
5、加入一個雞蛋,.將麵粉與澱粉加入肉條中,繼續攪拌至完全均勻。
6、整體狀態是略微偏稀一點的,如果太乾,加入少量食用油調節。
7、起油鍋,待鍋底開始冒氣泡,轉中小火,分批油炸至顏色金黃,撈起。
8、全部炸完後,升高油溫,再快速過油炸一次,這樣能保證酥肉外酥裡嫩。
9、炸至金黃撈出瀝油即可。
1、雞蛋打入碗中打散調勻;
2、裡脊肉不可水洗,並用餐巾紙或紙巾將水分吸乾,切成約食指粗細的小長條,切好的肉條放些鹽扮勻,在將蛋汁倒入肉中攪拌,放置十分鐘,再加入太白粉調成糊狀,將肉裹上即可;
3、起油鍋炸肉條,先用大火將表皮炸定型,再調成小火炸成金黃,用漏勺撈起即可食用。
1、雞蛋打入碗中打散調勻;
2、裡脊肉不可水洗,並用餐巾紙或紙巾將水分吸乾,切成約食指粗細的小長條,切好的肉條放些鹽扮勻,在將蛋汁倒入肉中攪拌,放置十分鐘,再加入太白粉調成糊狀,將肉裹上即可;
3、起油鍋炸肉條,先用大火將表皮炸定型,再調成小火炸成金黃,用漏勺撈起即可食用;
4、另一種吃法是吃 ...
1、雞蛋1個、花椒粉1.5g、鹽3克、紅薯澱粉100g、薑末3g、五花肉500g、雞精3g、味精2g、啤酒4g。
2、五花肉去皮,切成1cm乘以3mm長條。
3、加入所有調料拌勻入味,加啤酒,雞蛋,澱粉攪拌上漿。
4、油熱入鍋炸至定型撈出,復炸至表面金黃。 ...
1、用料:豬後腿肉300克,花椒粉適量、胡椒粉少許、白酒1勺、雞蛋1個、玉米澱粉3勺、食用油適量。
2、後腿肉一塊。
3、肉切條。
4、放入所有調料。
5、拌勻。
6、鍋中放油燒熱,把肉條放入鍋中,炸至金黃撈出,待油溫升高再復炸一遍,口感更酥脆。
7、炸好的酥肉撒花椒粉即可享用。 ...
1、主料:肉適量、雞蛋適量、麵粉適量。
2、輔料:老抽適量、生抽適量、姜適量、蔥適量、鹽適量。
3、把瘦肉,切條,大小隨意。然後用老抽、鹽、白糖、姜、蔥醃製十分鐘。
4、麵粉加雞蛋,加鹽,攪拌成不幹不軟的麵糊。
5、起鍋放油,燒到五成,轉小火
6、把肉條,放麵糊裡打滾一圈,用筷子夾起來 ...
1、食材:豬肉(可以是瘦肉也可以帶點肥肉)600克,料酒30ml,雞蛋4個,鹽適量,花椒粉適量,紅薯粉200g。
2、豬肉切條,加入雞蛋,加入花椒粉,加入鹽,加入150g紅薯粉,加入料酒攪拌均勻,再放入50g紅薯粉,繼續攪拌均勻至無顆粒狀。
3、鍋中放油燒至八成熱。
4、將豬肉一條一條放入,炸 ...
1、先把豬裡脊切成小手指樣的條或著小塊;放入花椒粉和少量老抽、鹽、雞精、蔥薑汁;雞蛋打勻和入澱粉成糊狀,倒入調好的肉塊中;
2、醃製半小時以上;鍋中肉燒熱後放入醃好的肉塊,先中火再轉大火,如果是薄的肉條,浮起後就可以出鍋了,如果是肉塊就轉中小火多炸一會兒。 ...
1、主料:五花肉800克、紅薯粉100克、菜籽油800毫升、雞蛋1個。
2、輔料:花椒20克、鹽5克。
3、做法:
(1)五花肉洗淨備好,然後切中塊。
(2)切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎。
(3)加一個雞蛋紅薯澱粉和一些鹽。
(4)用手使勁均勻的抓開,使每塊都能裹上澱粉,可以稍微 ...